Sandwich de "Chicken Salad"
Esta ensalada de no-pollo queda cremosa, refrescante y con mucha textura. Excelente alternativa para un día caluroso. Si decides acompañar esta ensalada con pan o un wrap en el Grupo de Apoyo tengo una publicación sobre los panes que recomiendo. Solo coloca en la lupa de búsqueda del grupo de apoyo: Pan y te aparecerá mi publicación sobre los panes y wraps que recomiendo.
Preparación: 20 min.
Porción: 3 tz de mezcla
½ tz. de mayonesa vegana básica (prepara y guarda para la semana)
2 cdas. de jugo de limón
½ cda. de mostaza*
½ cdta. de tomillo seco
½ cdta. de perejil seco
2 tz. de garbanzos cocidos (o una lata)
¼ tz. de cebolla cortadita
2 cdas. de cilantro fresco
⅓ tz. de almendras en lascas
½ tz. de uvas cortadas sin semillas
½ cdta. de eneldo seco
Proceso
Poner todos los ingredientes en el procesador de alimentos excepto la mayonesa, almendras y uvas.
Cuando comiences a procesar recomiendo que no lo muelas demasiado para que permanezcan pedacitos de garbanzos e imite mejor la textura del pollo. Poner esta mezcla en un envase para añadir la mayonesa, uvas y almendras. Puedes añadir la cantidad de mayonesa que gustes a base de cuan cremosa prefieres que quede esta ensalada. Mezcla bien y puedes guardar en la nevera por 5 días.
Puedes utilizarla en ensaladas, encima de papas, pasta y dentro de un emparedado.
Notas:
1. La mostaza que utilizo es la que no tiene sal marca Westbrae que puedes ver o conseguir en nuestra tienda de Amazon. Puedes utilizar la que sea de su preferencia pero sugiero elegir una que tenga el sodio más reducido.
Otras recetas para inspirarte y donde puedes utilizar la mayonesa básica:
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