Risotto de Hongos

backtothegardenpr
15 ene 2024
1 Min. de lectura

Te presentamos esta deliciosa receta, combinando arroz integral, hongos y habichuelas blancas. Enriquecida con levadura nutricional y un toque de reducción balsámica, esta preparación promete una experiencia culinaria deliciosa y nutritiva. Perfecta para una comida reconfortante, este plato es una forma saludable y sabrosa de disfrutar de ingredientes simples. Preparación: 45 mins Porción: 2 a 3 personas

Ingredientes:

1 taza de arroz integral crudo
1 taza + 3-4 cdas de caldo de vegetales
2- 3 tazas de hongos rebanados
Reducción balsámica o vinagre balsámico
15 onzas de habichuelas blancas escurridas y enjuagadas
2-3 cdas de levadura nutricional
3 dientes de ajo machacados
1/2 cdta de paprika ahumada-opcional
Hierbas secas para decorar
Pimienta negra a gusto

Proceso:

Cocina el arroz integral siguiendo las instrucciones del paquete.
En tu procesador de alimentos, añade las habichuelas, 3 cucharadas de caldo vegetal, levadura nutricional, ajo, pimienta y paprika ahumada. Procesa hasta obtener una textura similar al hummus.
Calienta una sartén antiadherente y saltea los champiñones con 2-3 cucharadas de reducción balsámica o vinagre balsámico. Continúa hasta que los champiñones estén dorados, añadiendo más vinagre si es necesario para evitar que se peguen. Esto debería tomar unos 5 minutos.
Añade el arroz cocido y una taza de caldo vegetal a la sartén. Cocina a fuego lento durante 4-5 minutos.
Incorpora el puré de habichuelas a la sartén, mezclando bien.
Si lo deseas, decora el plato con hierbas frescas antes de servir.