Arroz Guisado con Tofu o Tempeh

Amigos,

Un arroz criollo al estilo puertorriqueño pero sin todos los ingredientes adversos. Le añadimos tofu para sustituir carnes como la salchicha, jamonilla u otras. También puedes utilizar tempeh. Ambas opciones son saludables. Mi preferida es con tempeh pero quiero advertir que este tiene un sabor particular que puede ser que a algunos no les guste. Delen “LIKE” abajo y escribanos un comentario si les gusta la receta!

Buen provecho,

Dra. Joanna

Ingredientes

2 tazas de arroz integral remojado el día anterior

2 ajos machados o una cda de polvo de ajo

4 tazas de agua o caldo vegetal sin sal

Un mazo de cilantro picadito

1 cda de pasta de tomate

1/4 de taza de cebolla bien picadita

1/4 taza de alcaparras

1 taza de maíz suelto

1 cda de achiote en polvo o paprika

1 paquete de tofu extra firme picado en pedacitos pequeños (12 oz)

Proceso

1. Remoje el arroz desde el día antes con suficiente agua que esté al menos 2 pulgadas encima del arroz. Este paso es importante ya que sino va a quedar el grano duro al terminar de cocinarlo.

2. En un sartén, eche dos tazas de agua y todos los ingredientes excepto el arroz y el tofu.

3. Hervir o sofreír por unos 10 minutos a fuego medio.

4. Añada el arroz y 2 tazas de agua. Mezcle bien para que todo el sofrito esté bien disperso.

5. Baje al fuego más bajo y deje hervir por media hora tapado.

6. A la media hora échele el tofu, mueva el arroz y tape la sartén.

7. Cocine por 15 minutos más. Listo.

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