“Bacalao” Guisado

Aquí en Puerto Rico nuestros abuelos preparaban mucho el bacalao guisado. Era uno de mis favoritos cuando mi mamá lo preparaba. Así que hicimos una versión saludable. Este plato es rico en vegetales crucíferos como las 3 variedades de repollo (verde, savoy -el arrugado-, morado), brócoli y coliflor.

Esta variedad de vegetales poseen un super químico llamado sulforafano, un fitoquímico que tiene unas increíbles propiedades. Algunas de estas son: inhibe la producción de cancerígenos, cierra el flujo de sangre a los tumores, impulsa la función al cerebro, mejora la función cognitiva en pacientes de Alzheimer, regula el sistema inmune y más.

Esta receta fue creada por mi mamá Marta Diaz y tiene un gran sabor! Gracias mami por tu creatividad e invenciones.

Ingredientes

½ taza de celery picado

½ taza de remolacha picada

½ taza de cilantro picado

3 hojas de recao (culantro) picado

2-3 ajíes dulces picados

½ cebolla mediana cortada en rebanadas

1 ajo molido o ¼ de cdta. de polvo de ajo

1 taza de repollo verde picado

1 taza de repollo morado picado

1 taza de repollo Savoy picado

5-6 espárragos picados o enteros

½ taza de brócoli cortado

½ taza de coliflor cortado

1 cda de pasta de tomate

1 cda de alcaparras

1 ½ taza de agua

½ cdta. de paprika

1 cda de vinagre

Proceso:

1. En un sartén cómodo eche el agua, vinagre, paprika, alcaparras, la pasta de tomate, remolacha, ajo, celery, cilantro, recao, ajos y cebolla.

2. Mezcle bien y ponga en fuego medio alto y sofría por 5 minutos.

3. Luego, añádele el repollo blanco, morado, Savoy, el brócoli y la coliflor.

4. Mezcle bien y déjelo hervir por 5 minutos más.

5. Sírvalo con su vianda preferida.

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