Crema de papas y brócoli

Degusta la calidez de nuestra crema de papa y brócoli, una receta casera que combina ingredientes nutritivos y frescos para crear un plato reconfortante y lleno de sabor. Perfecta para una cena familiar o como un abrazo en días fríos, esta crema es la definición de comfort food en tu mesa.

Preparación: 45 mins Porción: 4 a 6

Ingredientes:

• 1/2 cebolla amarilla picada

• 3-4 dientes de ajo picados

• 2 libras de papas doradas (lavadas, enjuagadas y cortadas en cubitos)

• 1 zanahoria grande cortada en cubitos

• 1 rama de apio picada

• 1 taza de anacardos crudos

• 7-8 tazas de caldo de verduras (bajo en sodio)

• 5 cucharadas de levadura nutricional

• 1-2 libras de floretes de brócoli

• 1 pizca de hojuelas de pimiento negra o roja

• 1/2 cucharadita de cúrcuma (opcional)

Proceso:

1. En una olla profunda, añadir las cebollas, ajo, apio, pimienta y zanahoria. Dejar cocinar durante 5 minutos. Si es necesario para evitar que los ingredientes se peguen al fondo, añadir un poco de caldo vegetal.

2. Agregar el resto del caldo vegetal, las papas, la levadura nutricional y los anacardos. Cocinar hasta que las papas estén suaves, lo que debería tomar unos 10 a 15 minutos.

3. Utilizar una licuadora convencional para procesar la mezcla hasta que se forme una crema. Es posible usar una licuadora de inmersión, pero podría ser más fácil con la licuadora regular.

4. Volver a verter la crema en la olla y añadir los brócolis. Dejar cocinar por 3 a 5 minutos.

5. Con la licuadora regular o de inmersión, triturar los brócolis hasta alcanzar el tamaño de trozo preferido.

6. Servir la crema caliente, acompañada de una ensalada y arroz integral.

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