Tarta de Frutas Rústica

Esta receta de tarta rústica de moras está espectacular y perfecta para un postre refrescante y natural. Es completamente crudivegana y puedes consumirla inmediatamente después de preparala. Tiene una crema de vainilla justo debajo de las moras que le da un toque cremoso y gustoso a la tarta pero es totalmente opcional. Puedes hacer esta tarta solo con las frutas encima y listo.

Porciones: 8-10 personas

Preparación: 30 mins aprox.

Ingredientes de la tarta:

• 1 tz de avena aplastada integral

• 1 tz de nueces de nogal o almendras

• 1 tz de dátiles sin semillas

• 1 tz de mulberries secas o higos secos o dátiles

• 1 cdita de vainilla en polvo

• 1/2 cdta de canela en polvo

• 1/4 cdta de cardamomo en polvo

Crema de Vainilla

• 1 tz de anacardos crudos

• 4-5 dátiles grandes sin semillas (doble si son pequeños)

• 1-2 cdtas de vainilla

• 3/4 - 1 tz de agua o leche vegetal

Frutas

• 1/4 tz de fresas, picadas

• 1/4 tz semillas de granadas

• 1/4 tz de arándanos

• 1/4 tz blackberrys

• 1/4 tz frambuesas

• 1/4 tz de mango cortado -opcional

• 1/4 tz de kiwi, pelado y picado-opcional

• 4-5 hojas de mentas cortadas

• un puños de nueces cortadas para decorar

Proceso:

1. Tarta: En un procesador de alimentos con la navaja "S" coloca la avena y las nueces.

2. Procesar hasta quedar con una consistencia de harina. Ahora, añade los frutos secos y las especias. Procesa hasta que se empiece a formar una bola. Si su masa quedo muy seca y suelta añada 1-2 cucharadas de agua y procese nuevamente.

3. Coloca esta masa en un envase de tarta que se le pueda remover la base y presiona con los dedos de forma uniforme abajo y los lados. Puedes dejar la tarta cruda y poner en el refrigerador por 20 minutos para que se unifique y solidifique mejor o poner en el horno por 5-7 minutos en 325 °F.

4. Crema de vainilla: Sugiero remojar los anacardos en agua caliente por 10 minutos para que quede la crema suave y homogénea sin pedacitos duros. Añadir los anacardos, sin el agua de remojo, vainilla y dátiles (remojar con los anacardos si están duros) y poner solo 3/4 tz de agua o leche vegetal. Licuar, en ocasiones parar la licuadora o procesadora para raspar los lados y continuar procesando hasta quedar una crema suave. Si buscas una tetxura más fina puedes añadir poco a poco cucharadas de agua hasta llegar al estado de tu preferencia.

5. Encima de la tarta (enfriada si se horneó), colocar la crema de vainilla. Tomar las frutas y mezclarla con las las hojas de menta bien cortadita. Deja una a dos hojas para decorar la tarta y puede añadir pedacitos de nueces cortadas encima. Serivr imediatamente o colocar en el refrigerador.

6. Nota: Otra opción para las frutas cortadas es anadirle 1-2 cdas de sirope de dátiles y mezclar bien. Luego, las colocas encima de la crema de vainilla. Esto es para los que necesitan un poco más de "dulzón".

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