"Meatloaf" de lentejas

Este "Meatloaf" o pastel de lentejas con un toque de glaseado de tomate se puede volver tu favorito. Es similar a un pastel de carne tradicional, pero con un giro especial de Back to the Garden. Esta preparación rebosa de sabor y es ideal para cenas elegantes, reuniones familiares o cualquier momento especial.

Tiempo: 1h

Ingredientes

• 1 cebolla mediana cortada en cuadros

• 2 zanahorias medianas

• 2 celery tallos cortados

• 2 dientes ajo

• ¼ taza de pasta de tomate

• 2 tazas de lentejas marrones

• ½ taza de harina de garbanzos

• ½ taza de nueces molidas

• 1/4 de perejil fresco cortado

• ½ cdta de tomillo seco

• 2 cdas de aminos (opcional)

• ½ cdta de tomillo seco

• Semillas de lino

• Pimienta al gusto

Glaseado:

• ½ taza salsa de tomate

• 2 cdas de azúcar de dátil o su edulcorante de preferencia

• 2 cdas de compota de manzana

Proceso:

1. Cocina las lentejas en una olla durante 15 minutos.

2. Precalienta el horno a 350°F (176°C).

3. En un procesador de alimentos, tritura las nueces y colócalas en un bowl.

4. Sin lavar el procesador, agrega la cebolla, el celery y las zanahorias, y procesa hasta obtener una mezcla molida.

5. En una sartén, saltea la cebolla, el celery y las zanahorias (ya procesados). Cuando comiencen a dorarse, agrega el ajo y la pasta de tomate. Cocina por 2 a 3 minutos más, agregando una cucharada de agua si es necesario para evitar que se pegue al fondo de la sartén.

6. Añade la mezcla de la sartén al bowl con las nueces trituradas, junto con las lentejas, la harina de garbanzos, el perejil, el comino, semillas de lino y la pimienta al gusto. Mezcla todo con las manos hasta obtener una masa pegajosa.

7. Coloca la mezcla en un molde para pan (preferiblemente de 9x5 pulgadas con 2.5 pulgadas de alto), forra con papel pergamino y presiona para que cubra todas las áreas y quede compacta en todo el molde.

8. Para el glaseado, mezcla bien los ingredientes en un recipiente pequeño y viértelos sobre el meatloaf crudo. Lleva al horno precalentado y hornea durante 45 minutos.

9. Una vez listo, deja enfriar para que sea más fácil cortarlo de forma sólida.

10. Puedes almacenar en el refrigerador por 5 a 6 días o congelar, manteniéndolo hasta 3 meses. En caso de congelar, retira del congelador, calienta y sirve.

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