Lasaña de Vegetales y Plátano

backtothegardenpr
29 jul 2021
3 Min. de lectura

Actualizado: 23 dic 2024

Descubre una versión innovadora y saludable de la clásica lasaña, creada para nutrir tu cuerpo y deleitar tu paladar. Esta receta está elaborada con capas de plátano maduro como sustituto de la pasta, combinadas con una variedad de vegetales frescos y una salsa cremosa libre de aceites. Es una opción completamente vegana, rica en fibra, vitaminas y minerales, perfecta para quienes buscan una alimentación balanceada y deliciosa sin renunciar al sabor. ¡Ideal para compartir en familia o disfrutar como plato principal!

Ingredientes:

1 paquete de lasaña de 9 oz *
5 tzs de salsa de tomates colados ("strained" - utilizo la marca POMI)*
1/2 tz de cilantro picado
1-2 cdas de hojas de orégano pequeño
3 cebollines verdes picados
2-4 hojas de culantro picadas (recao)
1/4 tz de cebolla roja picada
3 ajos machacados
4-5 plátanos maduros hervidos y majados
1 ½ tz de habichuelas negras cocidas
1 ½ tz de vegetales mixtos descongelados
2 varas de celery picadas
2-4 tzs de espinacas
1-2 tomates picados en rebanadas

Especias secas:

1 cdita de comino
2 cditas de paprika ahumada
1 cda de especias italianas secas
1 pimiento rojo rostizado cortado en pedacitos (opcional)
Envase de lasaña 9”x 13”

Queso:

1/2 tz de “cashews” (anacardos) remojados por 1 hr
1-2 cdas de tahini
2 cdas de nutritional yeast
1 cda de jugo de limón
1-2 tzs de agua

Proceso del Queso:

Licuar con solo 1 tz de agua para evitar que quede el queso aguado.
Vaya añadiendo más agua de ser necesario. Debe quedar cremoso, textura semi-gruesa y que sea fácil de esparcir.
En ocasiones la cantidad de agua varía dependiendo del tahini y si los “cashews”, están remojados.

Proceso del Relleno:

Cocine la pasta según las instrucciones de la caja o utilice la pasta precocida. (ver Notas).
En una sartén añada las 5 tzs de salsa de tomate (ver Notas), cilantro, cebollines, ajos, especias y caliente a fuego bajo por 5 minutos.
Saque alrededor de 2 tzs de esa mezcla aparte en un envase (esta se utilizará en el fondo del envase y en la capa final de la lasaña).
A la mezcla en la sartén, añada vegetales mixtos, celery, cebolla, y habichuelas negras. Deje cocinar a fuego bajo por 7-10 minutos.
Luego, añada las espinacas. Mueva bien, apague el fuego y deje el sartén tapado.

Orden de capas por orden de abajo hacia arriba:

En el envase ponga 1 tz de la salsa y esparcirla para cubrir el fondo del envase.
Ponga 4 lascas de la pasta de lasaña en el fondo.
Ponga 1 capa de plátano majado ½ pulgada de espesor.
La mitad de la salsa con vegetales y habichuelas.
1/3 de la salsa del queso.
4 lascas de pasta.
La otra mitad de la salsa con vegetales y habichuelas.
1/3 del queso.
4 lascas de la pasta.
1 tz de salsa (sin vegetales).
El remanente del queso.
Tomates en rebanadas o pimientos rojos en tirillas para decorar (opcional).
Si está utilizando la pasta hervida: poner en el horno tapado con papel de aluminio por 20 minutos, luego destape y hornee por 15 minutos en 400 °F.
Si utilizó pasta precocida: poner en el horno tapado con papel de aluminio por el tiempo indicado en las instrucciones de la pasta comprada en 400 °F.

Notas:

La salsa que utilizo es de la marca POMI ya que es de las salsas de tomates más limpias en el mercado. Puedes comprar la "strained" (colada) o la "chopped" (tomates cortados). Ambas son muy buenas. Utilice con base de su preferencia. 5 tzs son alrededor de 2 cajas de POMI de 750 gramos cada una.
La pasta que compro usualmente y me resulta bien es la marca Jovial de arroz integral que ya está precocida. A veces utilizo la marca “Tinkyada” que es excelente también.
El plátano majado es opcional pero le brinda un toque especial.

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