Ensalada de Palmitos Fresca sin Aceite

Ensalada de Palmitos Fresca sin Aceite

Una ensalada ligera y refrescante que combina la suavidad de los palmitos con la frescura del pepino, la acidez jugosa del tomate y el toque aromático de la cebolla roja. Con un aderezo cítrico sin aceites, resulta ideal como entrada, acompañante o plato principal en días calurosos.

Porciones: 4

Preparación: 15 minutos

Ingredientes:

• 1 lata grande de palmitos (aprox. 400 g)

• 1 pepino grande

• 2 tomates maduros firmes

• ½ cebolla roja

• 1 pimiento rojo o amarillo (opcional)

• ½ taza de perejil fresco picado

• 2 cdas de alcaparras (opcional)

• Jugo de 2 limones frescos

• 1 cdita de mostaza Dijon (opcional, para espesar el aderezo)

• Pimienta negra al gusto

• 1 tz de garbanzos cocidos

Preparación:

1. Escurre los palmitos y córtalos en rodajas de 1 cm aproximadamente.

2. Lava bien el pepino y los tomates; corta el pepino en rodajas finas o medias lunas y los tomates en cubos medianos.

3. Pela la cebolla roja, córtala en plumas finas y déjala en remojo 5 minutos en agua fría para suavizar su sabor.

4. Corta el pimiento en tiras finas (si lo usas).

5. En un bol grande mezcla palmitos, pepino, tomate, cebolla, pimiento, perejil fresco y alcaparras.

6. Agrega la taza de garbanzos para potenciar esta ensalada

7. Prepara el aderezo mezclando el jugo de limón con la mostaza Dijon, pimienta.

8. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente.

9. Refrigera 10–15 minutos antes de servir para que los sabores se integren mejor.

Nota: puedes agregar aderezo tahini o vinagreta balsámica, revisa las recetas abajo. Consigue los plamitos en el área de vegetales enlatados. Es mejor comprar los que vienen completos en lugar de previamente cortados.

Más recetas que puedes preparar como: 🌿Vinagreta Balsámica Italiana 🌿Aderezo de Tahini Básico 🌿Ensalada Arcoiris

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