Curry de Pana (Estufa + Instant pot)

Descubre cómo preparar un delicioso guiso con pana y espinacas, lleno de sabor y nutrientes. Una receta perfecta para sorprender en cualquier ocasión, con opciones para estufa e Instant Pot. ¡Anímate a probarla y deleita tu paladar!

Preparación: 30 mins Porciones: 3 a 4 personas

Ingredientes

• 1 lba de pana*-450g (mazapán, pana de árbol) pelada y cortada en pedazos pequeños

• 2 tazas de espinacas o col rizada cortada

• 1 cebolla mediana picada en cuadritos

• 1 rama de celery picado (opcional)

• 1-2 hojas de culantro cortados (opcional)

• 3-4 dientes de ajo picados o machacados

• 2-3 pulgadas de jengibre fresco rallado

• ½ cda de curry en polvo

• 1 cdta de cúrcuma molida

• 1 cdta de comino molido

• 1 cdta de paprika ahumada o dulce

• Pimienta negra a gusto

• 1 ½ taza de leche de coco enlatada o freca

• 1 ½ taza salsa de tomate (passata)

• 15 oz (una lata) de habichuelas blancas, lentejas rojas/marrones o garbanzos

• Hierbas frescas: cebollín, perejil, cilantro

Proceso

En estufa

1. En una olla grande a fuego medio, ponga la cebolla, ajo, apio, cilantro, jengibre y saltee con un poco de caldo vegetal o agua si es necesario durante 3-5 minutos.

2. Añada la salsa de tomate y mezcle bien. Luego, añada la pana, leche de coco y especias: paprika, comino, cúrcuma, curry y pimienta negra.

3. Lleve a hervir y mezcle bien. Deje hervir a fuego lento hasta que la pana esté al dente y luego añada las habichuelas o lentejas. Mezcle nuevamente.

4. Apague la estufa y añada las hojas. Mezcle y tape hasta que estén marchitas. Finalmente, añada las hierbas de su preferencia y sirva con ensalada, brócoli o algún vegetal al vapor, arroz integral o algún almidón cocido.

En Instant pot

1. Oprima el botón de “Saute”, ponga la cebolla, ajo, apio, cilantro, jengibre y saltee con un poco de caldo vegetal o agua si es necesario durante 3-5 minutos.

2. Añada la salsa de tomate y mezcle bien. Luego, añada la pana, leche de coco y especias: paprika, comino, cúrcuma, curry y pimienta negra.

3. Oprima el botón de “Manual” por 7 minutos. Si va a sustituir la pana por batata (camote), ajuste el tiempo a 3 minutos.

4. Deje que la Instant Pot realice la liberación natural de la presión. Luego, abra, mezcle el guiso y añada las habichuelas o lentejas y las hojas. Tape por 3 minutos o hasta que las hojas estén cocidas.

5. Añada las hierbas de su preferencia y sirva con ensalada, brócoli o algún vegetal al vapor, arroz integral o algún almidón cocido.

Notas

1. Puedes sustituir la pana por camote (batata), papa o cualquier vianda. Me cuentas.

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