Yogur de coco con ensalada de frutas

backtothegardenpr
23 jul 2021
2 Min. de lectura

Actualizado: 2 oct 2022

Una forma diferentes de comer más frutas y de forma extremadamente deliciosa. Sirve hasta de postre. Puedes modificar las frutas y añadir otros “toppings” encima. En el caso del video demostrativo abajo utilice papaya, parcha, bananas y piña. En la foto superior tiene bananas, papaya, moras, fresas y nuestra Super Power Granola .

Para hacer el Yogur de Coco, el truco esta en el espesor de la tela o carne del coco. La ideal es cuando esta semi gruesa, entremedio de la tela (carne) gruesa y crujiente , lo que le llamamos aquí el coco viejo con la cascara marrón y la gelatinosa ( transparente) que proviene del coco joven. Tiende a poseer un grosor de más o menos 1/4 de pulgada y es fácil de licuar por que no es dura. Si no tienes accesibilidad a esto simplemente licúa un puño de cajuiles (cashews) crudos o almendras peladas que hayan estado remojados en agua caliente por 15-30 minutos con un poco de leche vegetal hasta quedar cremoso como el yogur. También puedes comprar el yogur a base de plantas.

Ingredientes 1 Taza de tela de coco 2-4 dátiles sin su semilla 1/4 taza de agua o agua de coco (a gusto hasta que llegue al espesor deseado.) canela a gusto (opcional)

Proceso Ponga la tela de coco y dátiles en la licuadora y añada solo la mitad del agua indicada. Licue y añada más agua hasta que llegue al espesor deseado-cremoso como el del yogur. Disfrute encima de frutas, nuestras 4 tipos de granola, cereal, sirope de dátiles.

Toppings:

Coco seco rallado Dátiles Parcha Guineo cortado Granola crudivegana Nueces y semillas Papaya Piña

Disfruta este sencillo y saludable desayuno o comida!!

Hasta pronto! En salud, Dra. Joanna Frey