Golden Soup

Descubre el Encanto del Golden Soup: Una Receta Reconfortante y Saludable

¿Estás buscando una receta que combine sabor, nutrición y una dosis de calidez perfecta para cualquier época del año? El Golden Soup es una opción ideal. Inspirado en los vibrantes colores y propiedades beneficiosas de la cúrcuma, esta sopa no solo es deliciosa, sino que también está cargada de ingredientes que nutren tu cuerpo y alma.

En esta entrada, te mostraré cómo preparar esta receta tan especial, perfecta para fortalecer tu sistema inmunológico, disfrutar de un momento de relajación o simplemente deleitarte con un plato único que encantará a toda tu familia.

Ingredientes:

• 1 cebolla mediana, picada

• 2 hojas de ajo puerro, cortadas en trozos pequeños

• 2 dientes de ajo, picados

• 2 tz de coliflor

• 1 tz de calabaza, cortada en cubos

• 1 tz de zanahoria, cortada en rodajas

• 2 varas de apio, picadas

• 2-3 cdtas de cúrcuma en polvo

• 1 cdta de jengibre en polvo o 1 cda de jengibre fresco rallado (ajusta al gusto)

• ½-1 cdta de comino en polvo

• ¼ cdta de canela (opcional)

• ½ cdta de pimienta negra molida

• 4 tzs de caldo vegetal sin sal añadida

• 1 puño de anacardos-opcional

Proceso:

1. Saltea los ingredientes base: en una olla a fuego medio-alto, saltea la cebolla, el ajo, el ajo puerro y el apio con un poco de caldo vegetal o agua. Cocina hasta que la cebolla esté translúcida.

2. Añade las especias y los vegetales: agrega la cúrcuma, el jengibre, el comino, la canela (si la usas) y la pimienta. Luego, incorpora la coliflor, la calabaza y la zanahoria. Cocina por unos 3 minutos, añadiendo un poco de agua si es necesario para evitar que se peguen.

3. Incorpora el caldo:Vierte 3 tazas de caldo vegetal en la olla (reserva la cuarta taza para ajustar la textura más adelante). Cocina a fuego medio hasta que la calabaza esté suave, aproximadamente 15-20 minutos.

4. Licúa la sopa:En una licuadora, coloca los anacardos junto con el contenido de la olla. Licúa hasta obtener una textura cremosa y uniforme. Si prefieres una consistencia más líquida, añade la taza de caldo vegetal restante poco a poco hasta alcanzar la textura deseada.

5. Sirve y disfruta:Sirve la sopa caliente en tazones. Decora con cilantro fresco picado o un chorrito de jugo de limón para un toque extra de frescura.

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