Crema de Viandas

backtothegardenpr
17 ago 2023
2 Min. de lectura

Esta crema de apio es sabrosa y baja en calorías. Si no consigues apio puedes sustituirlo por calabaza, papa, yuca o hasta malanga.

¿Conoces el apio como almidón no el vegetal verde?

En Puerto Rico el apio es considerado una raíz amarilla que posee un almidón muy fino y tiene un alto contenido de calcio, vitamina A, niacina, ácido ascórbico y fósforo. No debe confundirse con el apio verde o la raíz de esta también conocida como “celeriac”.

Entiendo que esta raíz almidonada existe en Latinoamérica pero no se su nombre. Si la conoces y sabes el nombre adjudicado en tu país déjanos saber en los comentarios abajo.

Toda esta sopa tiene solo 395 calorías y es baja en grasas. Perfecto para esta semana de muchas lluvias. Esta receta es rica en vitamina A y C, potasio, folato y hierro.

Abajo les coloco una foto del apio para que puedan ver su apariencia.

Preparación: 30 min.

Porción: 2-4 personas

Ingredientes

1 taza de apio pelado y picado

1 taza de batata picada

1 taza de zanahoria picadita

3 hojas de recao

1 ajo molido

1 cebollín

Una pizca de pimienta

Una pizca de comino

1/2 cdta de paprika ahumada en polvo

Proceso

En una olla mediana echa dos tazas de agua y pon a fuego medio alto.
Echa todos los ingredientes y cocine por 15-20 minutos o hasta que la vianda esté cocida.
Eche todo el contenido de la olla a una licuadora hasta que quede una crema.
Sirva con un pedazo de pan de yuca (casabe) o como prefiera.
Guarda bien en la nevera hasta 5 días.

Abajo foto de Apio, quizás en diferentes países tenga otros nombres. Déjanos saber en los comentarios como le llaman a esta raíz en tu país.