Dip de Alcachofas y Espinacas

backtothegardenpr
29 abr 2024
2 Min. de lectura

Te presentamos esta deliciosa receta vegana, perfecta para un aperitivo saludable y sabroso. Combina anacardos, leche vegetal, y especias con espinacas y alcachofas para crear un dip cremoso y lleno de sabor. Ideal para compartir, este plato es una opción nutritiva y fácil de preparar, ¡perfecta para cualquier ocasión!

Preparación: 30 mins

Porción: 4-6 personas

Ingredientes:

3/4 de taza de anacardos remojados
1 ¾ tazas de leche vegetal
2 cdas de harina de arrurruz o almidón de maiz
3-5 cdas de levadura nutricional
1 cdta de pimentón ahumado
2 cdas de jugo de limón
pimienta negra al gusto
1 cebolla mediana cortada
3-4 ajos machacados
1 lata de 15 oz de corazones de alcachofas sin aceites
4-5 tazas de espinacas vagamente embalado
Hierbas frescas a gusto

Proceso:

Precalienta tu horno a 425 F (218C).
Para remojar los anacardos, vierte agua hirviendo sobre ellos y déjalos en remojo durante 10 minutos. Escúrrelos cuando estén listos para usar.
En un sartén pequeño, saltea ajo y cebolla durante 2-3 minutos. Añade un poco de vinagre balsámico o agua para evitar que se peguen, si es necesario. Continúa hasta que la cebolla esté ligeramente traslúcida y luego déjala a un lado.
En una licuadora de alta potencia o procesador de alimentos, agrega los anacardos escurridos, leche vegetal, arrurruz, levadura nutricional, pimentón ahumado, otras especias y el jugo de limón. Licúa hasta obtener una mezcla muy suave.
Añade a la licuadora las cebollas y ajos cocidos, espinacas y alcachofas. Pulsa un par de veces para mezclar, pero sin licuar completamente, para mantener trozos visibles de estos ingredientes. Prueba y ajusta el sabor a tu gusto.
Transfiere la mezcla a una sartén apta para horno y cocina a fuego medio-alto hasta que hierva, removiendo constantemente, durante 1-2 minutos.
Luego, coloca la sartén en el horno y hornea durante unos 20 minutos, hasta que el dip esté tibio, burbujeante y ligeramente dorado por encima.
Para finalizar, espolvorea especias secas como albahaca, romero y/o orégano por encima. Sirve acompañado de pan de lentejas, galletas crujientes o pan de yuca.