Chili Apetitoso

backtothegardenpr
17 jun 2024
2 Min. de lectura

Actualizado: 20 jun

Este plato es delicioso, es muy versátil ya que puedes intercambiar los vegetales por otros como pimientos de colores, coliflor, brócoli y otros tipos de alubias como las blancas o rosadas.

Porción: 4 personas

Preparación: 30 mins

Ingredientes:

Hongos: 2 a 3 tazas
Cebolla amarilla mediana: ½ a 1 unidad
Apio (celery): 2 ramas
Zanahorias: 2 unidades
Ajos machacados: 2 a 3 dientes
Pasta de tomate: 2 cucharadas
Azúcar de dátil o edulcorante favorito: 1 cucharada
Chili en polvo: 1 a 2 cdta
Comino en polvo: 1 a 2 cdta
Hojas de orégano: 2 cdta
Paprika ahumada: 2 cdta
Pimienta negra: al gusto
Agua o caldo vegetal: 2 tazas
Habichuelas rojas cocidas (kidney beans): 1 lata o 15 oz
Habichuelas negras o pintas cocidas: 1 lata o 15 oz
Tomates triturados (chopped tomatoes): 15 oz
Granos de maíz descongelados o frescos: ¼ de taza
Col (kale) cortada: 2 tazas

Proceso:

Comienza cortando los hongos, la cebolla, el apio (celery) y las zanahorias en pedazos.
Calienta un sartén profundo a fuego medio y añade los hongos, la cebolla, el apio y las zanahorias. Si es necesario, agrega unas cucharadas de agua para evitar que se peguen al fondo de la sartén. Cocina estos ingredientes durante 3-5 minutos.
Incorpora las especias, la pasta de tomate, los tomates triturados y el caldo vegetal. Mezcla bien todos los ingredientes y deja cocinar durante 2-3 minutos.
Añade las habichuelas (previamente enjuagadas si son de lata) al sartén. Revuelve bien para integrar todos los ingredientes. Deja cocinar hasta que los vegetales estén tiernos, lo cual debería tomar aproximadamente 10 minutos.
Mientras se cocinan los vegetales, corta la col (kale) en pedazos. Añádela al sartén, mezcla bien, tapa el sartén y apaga la estufa.
Deja que el calor residual termine de cocinar el kale.
Sirve este delicioso plato acompañado de arroz integral, papas asadas o simplemente solo. Para un toque final, decora con cilantro, aguacate y nuestra receta de "sour cream" al gusto.
La receta de nuestro "sour cream" está en nuestra biblioteca de recetas. ¡Abajo se las dejo!