Tortilla de Garbanzos y Papas

Ingredientes

1 taza de garbanzos secos

3 papas medianas yukon o amarillas

pimienta en polvo a gusto

½ taza de ajo puerro (leeks)*

½ taza de cebollines verdes*

1 cda de orégano pequeño fresco-opcional

½-1 cdita de comino en polvo

¼ cdita de curcuma en polvo

Proceso

1. Remojar los garbanzos secos la noche anterior en 3 tazas de agua. Deberían estar remojados por mínimo 8 horas. Al proximo dia, enjuagarlos y escurrirlos.

2. Si utilizan las papas indicadas no hay necesidad de pelarlas. Si utiliza otra variedad usted decida si desea eliminar la cáscara. Las papas yukon o amarillas tienen una cáscara color liviano así que no cambia el color de la tortilla. Cortar las papas en pedazos y hervir en suficiente agua por 10-15 minutos o hasta que estén suaves.

3. Sacar de la olla y colar el agua.

4. Ponga los garbanzos en un procesador de alimentos y triture hasta quedar molidos o en pedazos bien pequeños.

5. En un envase profundo ponga la papa, las especias y hierbas. Maje muy bien. Añada los garbanzos y mezcle toda la masa.

6. En un sartén ponga toda la masa y dé la forma a tortilla española (como foto). Semi-gruesa como 1-1 ½ pulgada. A fuego medio bajo cocine la tapada por 5 minutos y luego baje a fuego bajo y tape. Chequea la tortilla a los 5 minutos para ver cómo está el fondo.

7. Con una espátula puede despegar un poco y notar si se está dorando.Cada lado puede tomar 12 minutos aproximadamente en hacerse. Una vez esté dorada tome un plato plano y ponga boca abajo el plato encima de la tortilla. De esta forma puede voltear la tortilla evitando que se rompa en pedazos. Aguantando el plato, voltee la sartén poniendo la tortilla en el plato. Ahora desliza la tortilla de nuevo en la sartén para terminar de dorarla por el otro lado.

8. Si se rompe solamente vuelva a colocar y unirla al pedazo principal ya que se puede volver adherir. Una vez dorada por ambos lados la puede servir. Acompañe con ensalada, arroz o sola. Puede añadir una salsa encima de la sección de aderezos.

*Notas

1. Puedes sustituir el ajo puerro por 2-3 dientes de ajos machacados o 2 cditas de ajo granulados.

2. Puedes sustituir los cebollines por ½ taza de cebolla picadita. La he tratado con cebolla roja y queda muy bien.

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