Tarta de pecanas

Esta exquisita tarta, es perfecta para satisfacer tus antojos de postre mientras disfrutas de sabores clásicos de la temporada. Con una base de masa de almendras y un relleno suave y aromático de calabaza, nueces pecanas y especias, esta tarta te transportará al espíritu festivo.

Preparación: 1h 20 mins

Porciones: 4-8 personas

Utensilios:

• Envase tarta aprox. 9”

• Procesador de alimentos

Ingredientes de la masa

• 2 tazas de harina de almendras blanqueada

• 1 cda de semillas de lino molidas

• 3 cucharadas de agua

Ingredientes de relleno

• 1 taza de dátiles medjool sin semilla

• ¼ de taza de sirope de datiles*

• 3 cdas de harina de almidón de maíz

• 1 taza de leche vegetal

• 1-2 cdtas de extracto de vainilla o polvo

• 1 taza de nueces pecanas picadas*

• 3/4 taza de puré de calabaza cocida

• 1-2 cdtas de pumpkin spice
  

Ingredientes de toppings

• 1 taza de pecanas enteras*

• 2 cucharadas de jarabe de arce puro

Proceso

La tarta:

1. Para hacer los huevos de lino, simplemente ponga 1 cucharada de semillas de lino molidas (o semillas de chía molidas) en un tazón pequeño, agregue 3 cdas de agua y mezcle con un batidor. Reservar durante 5 minutos.

2. Coloque la harina de almendras con las semillas de lino remojadas en un procesador de alimentos y mezcle durante unos segundos hasta que la masa este bien mezclada y se pegue. Rocíe más agua según sea necesario. La masa debe quedar suave y tersa.

3. Cubra un envase de tarta con papel de pergamino. Puede arrugar el papel para que tome mejor forma encima del envase. Presione la masa en el fondo del y aproximadamente 2 pulgadas (aproximadamente 5 cm) hacia arriba por los lados. Coloca el molde para pastel en el refrigerador y precalienta el horno a 350 °F (175 °C).

4. Una vez precalentado el horno, coloque en el horno por solo 15-20 minutos hasta estar dorado.

El relleno:

1. Procese todos los ingredientes del relleno (excepto las nueces) en un procesador de alimentos o licuadora hasta que estén completamente suaves.

2. Agrega las nueces picadas y revuelve con una cuchara.

3. Vierta el relleno sobre la masa de tarta cruda y extiéndalo con una espátula. Decora el pastel de nueces con nueces enteras si lo deseas.

4. Hornear durante 50 minutos.

5. Retirar del horno y untar con una brocha el sirope de dátiles adicional. Regrese al horno por 5 minutos más.

6. Sacar del horno y dejar enfriar, colóquelo en el refrigerador para que se endurezca.

7. Cortar y servir con helado vegano o crema de coco batida. ¡Disfrutar! Guarde las sobras del pastel tapadas en el refrigerador hasta por 4 días o en el congelador hasta por 2 meses.

Notas

1. Puedes utilizar cualquier sirope de su preferencia si no consigue el de dátiles.

2. Si sus dátiles están muy secos, remojemos antes por 15 minutos en agua caliente.

3. Puedes tostar levemente las pecanas o el tipo de nuez que utilices, van a quedar mas crujientes dentro de la tarta. Muy delicioso.

4. Si no tienes pumpkin ápice puedes utilizar: 1 1/2 cucharadita de canela, 1/4 cucharadita de jengibre molida y 1/8 cucharadita de clavo molido.

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