Súper Mac-n-Cheese

Ingredientes:

12 oz pasta de coditos-su marca preferida*

Toppings Adicionales

2 zanahorias medianas cortadas en pequeños pedazos

2 pencas de celery cortados en pequeños pedazos

3 pimientos dulces pequeños cortados en pequeños pedazos

¼ taza de cilantro cortado en pequeños pedazos

2 cdas de alcaparras

Salsa “Chizzy”

1 taza de cashews sin tostar (anacardos, cajuiles)

2 cditas de hojuelas de cebolla deshidratada ó ½ taza de cebolla dulce

4 dientes de ajo ó 1-2 cditas ajo granulado

½ cdita de paprika ahumada

4 pimientos dulces pequenos amarillos o anaranjados o 1 pimiento dulce grande

¼ taza de levadura nutricional

¾ -1 taza de leche vegetal o agua

Pimienta en polvo a gusto

1. Cocine la pasta. Utilizo la marca Tinkaya (arroz integral) o una de harina integral.

2. Opcional: en el horno a 400 grados F sobre una bandeja cubierta de papel de pergamino ponga la cebolla, ajos, pimientos (de la sección de la salsa). Rostice por 15 minutos. Si decide no rostizar utilizará el ajo y cebolla seca indicada. Saque y déjelos enfriar. Remueve la cáscara de los ajos y la parte verde de los pimientos (el tallo).

3. En una licuadora, añada la cebolla, los ajos, los pimientos, los cashews, paprika ahumada, levadura nutricional y ¾ taza del líquido. Si no tiene una licuadora de alta velocidad sugiero que remoje los cashews en agua caliente por 15 minutos para suavizar. Si remojó los cashews pendiente cuando añada el líquido indicado puede ser que necesite menos.

4. Licue y fíjese si necesita más líquido. Debe quedar cremosa y espesa la salsa.

5. Añada la cantidad de salsa “chizzy” que guste y pongan los “toppings” sugeridos para hacer de este un Súper Mac-n-Cheese.