Sopa de Garbanzos con vegetales

Las sopas son una excelente forma de añadir más nutrientes a nuestra alimentación.

Hasta mis hijos le gusta.

Ingredientes

2 tazas de garbanzos ya cocidos

1 taza de calabaza picada en trozos pequeños

1 1/2 taza de brócoli

6 pedazos de mazorcas de maíz cortados

1 taza de habichuelas tiernas

2 cdas. de alcaparrado

3-4 hojas de recao picado, puede sustituirlo por cilantrillo

1 cdta de orégano de hoja pequeña

2-3 cdta. de ajo en polvo

1 cdta. de cebolla en polvo o media cebolla cortada

1 cda. de vinagre

1 cdta. de achiote en polvo o paprika

1/2 taza de salsa de tomate

3-5 tz de agua o caldo vegetal sin sal añadida

1/2 tz de cilantro cortado-opcional

1 cdta paprika ahumada -opcional

1/4 cdta cúrcuma en polvo -opcional

Proceso

1. En una olla, eche 3 tazas de agua y la calabaza.

2. Hervir por unos 8-10 minutos, o hasta que la calabaza esté casi cocida.

3. Eche el resto de los ingredientes, hervir por unos 10 minutos, a fuego mediano.

4. Acompañe con una buena ensalada.

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