Sancocho Poderoso

Queridos Miembros,

Empezamos el año nuevo y con mucha emoción les anuncio el Retreat In the Garden. Una experiencia única para un"RESET" dentro de un ambiente propicio de apoyar y elevar tu salud. Te vas a llevar tu “caja de herramientas” llena con las estrategias y conocimiento para saber lo que debemos continuar haciendo para estar en nuestro mejor estado de salud. El Retreat es en nuestro centro residencial en Caguas localizado en las montañas. Un fin de semana de clases de yoga, cocina, meditación, una ceremonia del fuego para establecer nuevas metas y mucha comida sabrosa para comer y más. No te lo puedes perder! Para más información visita este enlace: https://www.backtothegardenpr.com/talleres Esta nueva receta es un plato caliente tradicional de nuestra comunidad hispana. En Puerto Rico le llamamos Sancocho. Preparado con la sabiduría de nuestros antepasados utilizando hierbas y cocción especial para generar un sabor criollo sin utilizar sal y aceites. Poderoso es este plato porque le hemos añadido vegetales que van muy en acorde con el plato.

¡Espero que les guste muchísimo!

Un abrazo fuerte,

Dra. Joanna Frey

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Ingredientes:

Primera parte: 8-10 tazas de agua 3 tazas garbanzos cocidos 1 taza de apio (vianda) picado 1 taza de yautia 1 1/2 taza de calabaza 1 taza de zanahoria cortada 1 taza de batata 1 1/2 taza de yuca pelada y cortada 1 mazorca de maíz en pedazos

Segunda parte: 1/4 taza de ajo puerro cortado finamente 3- 4 tazas de col rizada cortada en pedazos 1 taza de brócoli cortado en pedazos 1 taza de coliflor cortado en pedazos 1 penca de celery cortado 1/4 taza cebolla en cuadros 1/4 taza de cebollines cortados en pedacitos 1/4 taza de cilantro fresco cortados en pedacitos 4 hojas de culantro cortados en pedacitos 2 ajos machacados 2 cdas de alcaparras 2 cdas de pasta de tomate 1 cdita de achiote en polvo o paprika ahumada o regular 1/2 cda de orégano fresco (hoja pequena)

Proceso

• una olla grande, añada todos los ingredientes de la primera parte. Otras opciones para sustituir o añadir por alguno de los almidones sería por ejemplo chayote y/o malanga.

• Hervir las viandas solamente por 5 minutos y luego añadir los ingredientes de la segunda parte. Algunos ejemplos de otros vegetales para añadir o sustituir pueden ser los pimientos de colores o verde y calabacín.

• Hervir en fuego lento por 20 minutos o hasta que las viandas estén listas. Están listas cuando puedes introducir un tenedor o cuchillo.

• Este plato puede comerse solo o acompañarlo con quinoa, arroz integral y una ensalada grande con uno de nuestros aderezos de la biblioteca o ebooks.