Salteado de Tofu y Vegetales Antiinflamatorio y Alto en Proteína

Salteado de Tofu y Vegetales – Anti-inflamatorio y Proteico

Este salteado de tofu alto en proteína es un plato completo y saludable, lleno de proteína vegetal, fibra, vitaminas y antioxidantes.

Combina tofu extra firme, vegetales frescos, plátano maduro y una deliciosa salsa de tomate, creando un equilibrio perfecto entre sabor, nutrición y saciedad. Ideal para almuerzo o cena, sirve sobre arroz integral, pasta integral o papas asadas para un plato aún más nutritivo.

Porciones: 2

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Proteína por porción: 22g

Calorías por porción: 380 kcal

Ingredientes:

• 14 oz (1 bloque) de tofu extra firme

• 2 pimientos dulces pequeños

• 3 pencas de apio

• ½ taza de cilantro fresco

• 1 ramita de romero fresco

• 2 tazas de brócoli

• 1 taza de coliflor 

• 2 cditas de ajo en polvo

• 2 cditas de paprika ahumada

• Pimienta negra al gusto

• 1 ½ taza de salsa de tomate colada

• 2 cdas de alcaparras o aceitunas

• 1 plátano maduro, horneado y cortado en pedazos

• 1 cda de vinagre balsámico

• 1 taza de espinacas picadas

• 1 taza de kale picado

• 1 taza de arúgula picada

• 1 taza de collard greens (acelgas) o kale

• 1 taza de agua

Preparación:

1. Preparar ingredientes: corta tofu en cubos y vegetales en pedazos medianos o a su preferencia. Escoge plátanos bien maduros para mayor dulzor natural, pelar, cortarlos en pedazos y hornear hasta que estén dorados. 

2. Marinar: en un sartén tapado, mezcla todos los ingredientes excepto el agua y deja reposar 5 minutos.

3. Cocinar: agrega 1 taza de agua y calienta a fuego medio durante 15 minutos, revolviendo constantemente para que los sabores se mezclen y los vegetales mantengan la textura.

4. Opciones para Servir: solo, coloca el salteado sobre arroz integral, pasta integral o papas asadas, o acompaña con una ensalada verde para un plato completo.

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