Salsa Tzatziki por chef Marías Felices

Hemos invitado a la chef Marías Felices, quien viene desde Chile, quien posee 8 años de experiencia en la cocina crudivegana y en fermentos. Ella enseña cursos en línea y presenciales sobre este tipo de alimentación y viaja a otros países para enseñar. En esta ocasión vino a nuestro hogar a enseñarnos hacer esta deliciosa salsa que puede ser excelente para ensaladas, papas asadas, ensalada de papas o batatas, emparedados, como dip y más.

Salsa Tzatziki por Chef Maria Felices

Ingredientes

1 taza de cashews remojados

2 cdas de jugo de limón

1 1/2 cdita de vinagre de manzana

2-3 dientes de ajo pelados frescos o 1-2 cditas de ajo en polvo

2-4 cdas de eneldo fresco cortado

3/4 a 1 taza de agua

1 pepinillo sin cáscara rallado

Proceso

1. Remojar los cashews sin tostar y sin sal en suficiente agua (que cubra las nueces) por 4 horas mínimo.

2. Enjuagar los cashews y drenar el agua.

3. Poner en la licuadora los cashews, ajo, jugo de limón, vinagre y empezando con 1 ⁄ 2 taza de agua. Dejamos a un lado el eneldo y el pepinillo. Licuamos y vamos a decidir si necesitamos utilizar más agua. Debe quedar cremoso pero líquido para poder mezclar bien con las ensaladas. No obstante, usted decide la textura que desea. Si va añadir más agua ponga solo un poco hasta ir logrando su textura óptima.

4. Sacar de la licuadora la salsa y ponerla en un bol. Aquí añadimos el pepinillo y el eneldo fresco cortado y mezcle bien.

5. Guardar en un recipiente tapado en la nevera por no más de 5 días.

Notas

1. Puede utilizar en lugar de cashews, almendras peladas remojadas o semillas de girasol. Es altamente sugerido que ambas estén remojadas por 8 horas.

2. Puedes sustituir el eneldo fresco por seco o albahaca, perejil o cebollino fresco.

3. Utilice su paladar para saber que le añadiría de más o menos al aderezo refiriéndome al ajo, vinagre y limón.

Para ver el video educativo y demostrativo con la Chef Maria Felices puedes encontrarko en la sección de Videos Exclusivos.

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