Pizza de Yuca con Vegetales Guisados en Salsa y Queso Chedda'

Dra. Joanna Frey
19 abr 2021
2 Min. de lectura

Actualizado: 3 nov 2022

Saludos, Hoy les comparto una receta preferida de muchos: ¡PIZZA! En este caso una versión muy saludable: sin harinas refinadas, queso proveniente de animales, sin aceites ni sal. La verdad es que no vas a extrañar ninguno de estos. Te lo puedo garantizar.

Masa de Yuca (Cassava):

Ingredientes:

1 libra de yuca pelada y cortada cruda ó 1 bolsa de 1 libra de yuca molida congelada*

1 diente de ajo -opcional ó 1 cdita de ajo en polvo

1 cdita de paprika o paprika ahumada-opcional

Procedimiento:

Enciende el horno a 400 grados F.
Moler los ingredientes en el procesador de alimentos con la navaja “s” hasta que quede bien molida.
En una bandeja para hornear redonda, coloca papel de pergamino.
Colocar la mezcla de la masa encima del papel y darle la forma de pizza.
Colocar la bandeja en el horno de 20 a 25 minutos dependiendo de cuán crujiente prefiera la masa.

*Notas

Si te gusta simplificarte la vida te sugiero altamente que compres la yuca molida congelada. Déjala descongelar y mezcla con 1 cdita de ajo en polvo y otra de paprika ahumada. Esto es lo que yo hago normalmente a menos que coseche yuca fresca.

Ahora prepara tu queso de preferencia. Estas son mis sugerencias:

Queso Cheddar bajo en Grasa https://www.backtothegardenpr.com/post/queso-cheddar-bajo-en-grasa

Queso Chedda' Versión extra cremosa: https://www.backtothegardenpr.com/post/queso-chedda-versión-extra-cremosa-y-alta-en-grasas

Vegetales Guisados en Salsa de tomate

(No brinques este paso)

Ingredientes

Primera Parte:

2 tazas de tomates colados o con pedazos de tomates*

2 cditas de levadura nutricional

2 cdas de azúcar de dátil o de su preferencia

2 cditas de especias italianas

2 cdas de alcaparras y aceitunas

1 cdita de ajo granulado

1 cdita de cebolla deshidratada o ½ cdita en polvo

Vegetales

1 taza de brócolis cortados

½ pimiento rojo cortado

1 taza de hongos cortados en rebanadas

¾ -1 taza de col rizada cortada

Proceso

1. En una olla a fuego medio ponga todos los ingredientes de la primera parte. Mueva constantemente hasta que empiece a burbujear. Ponga a fuego bajo, añada los vegetales y tape la olla. Deje que se cocine por unos 7-10 minutos para que todos los sabores se integren y los vegetales se suavicen un poco..

2.Poner esta mezcla encima de la masa de yuca ya horneada. Encima disperse el queso y ponga en el horno por 5-8 minutos a 400 grados. Estos vegetales guisados los puede utilizar para pastas, enzimas de papas horneadas, lasañas y encima de vegetales cocidos.

Notas