PESTO Vegano Saludable ~ libre de aceites y sal

Es hora de hacer una salsa gustosa y fresca como lo es el PESTO. El estilo de vida que promovemos incluye todo tipo de recetas tradicionales transformadas a su estado íntegro sin utilizar productos refinados como. los aceites o subproductos animales como queso.

Ingredientes

1/2 taza de anacardos o cajuiles remojados por 15 minutos en agua caliente (cashews)

1/4 taza de jugo de limón

2-4 cdas de levadura nutricional

Mucha albahaca fresca- alrededor de 30 hojas

1 diente de ajo

1/4-1/2 taza de vinagre hecho en casa (a base ajíes, oregano, pimenta negra), caldo vegetal o agua

1 vara de apio (celery)

Proceso

1. Descartar el agua de los cashews. Licuar o procesar todos los ingredientes hasta que quede la textura deseada. Guarda bien tapado en la nevera por 3-5 días. Disfruta junto a tus plantas integrales como arroz, ensaladas, vegetales cocidos, almidones como papas y batatas (camotes).

Para hacerlo bajo en grasas y mas denso en nutrientes yo hago lo siguiente. Añado 3-4 pencas de celery, medio calabacín verde (1/2 taza), 1/4 taza de cebolla dulce, 1/4 taza de levadura nutricional (en lugar de 2-4 cucharadas) y 2 cebollines. Si es necesario para que no quede muy amargo por el limón le añado de 2-3 dátiles para balancear el sabor. Queda sabroso!!!

Notas: No te pierdas el video donde puedes apreciar el proceso de confección y quizás conteste algunas de tus preguntas.

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