Panqueques Multigranos

Ingredientes: Secos

1 taza de harina de trigo integral, trigo sarraceno o espelta (spelt)

1 taza de harina de avena

1/2 taza harina de maíz integral

1 cdita de polvo de hornear

½ cdita de bicarbonato de sodio

1 cdita de canela

2 cdas de semillas de lino- opcional

1 cda de levadura nutricional

Mojados

1-2 cditas de extracto o polvo de vainilla

1 1/2 taza de leche vegetal

1 cdita de vinagre de manzana o blanco

1 guineo majado

2 cdas de pasta de dátil o sirop de dátil

Proceso

1. Mezclar todos los ingredientes secos eliminando cualquier pelota del bicarbonato de sodio y polvo de hornear o harina.

2. Mezclar la leche y el vinagre aparte y dejar asentar por 3 minutos.

3. Añada a los ingredientes secos: el guineo majado, sirope de dátil, vainilla y leche con vinagre.

4. Mezclar todo bien. En una sartén antiadherente a fuego medio añada la mezcla formando los panqueques. Yo utilizo 1 ⁄ 4 a ⅓ taza de medida para que queden todos iguales.

5. Si la masa está muy gruesa añada más líquido. Si la masa está muy aguada deje reposar por 5 minutos hasta que la harina absorba el líquido y se ponga más espesa.

6. Utilice la harina de maíz marca Bob Red Mills “Medium Coarse Grind”. Esta es un poco gruesa ya que no es harina de maíz refinada y el triturado es un poco grueso. He utilizado de su marca el triturado fino y también funciona muy bien. Estos panqueques acompañan bien con las salsas dulces que están en la Biblioteca de la Membresía y con la de Arándanos.

Salsa de Arándanos: https://www.backtothegardenpr.com/post/salsa-de-arándanos-para-panqueques-o-waffles

Notas

1. Utilizo la harina de maíz integral marca Bob Red Mills Corn Meal Medium Coarse Grind, esta en la tienda de Amazon.

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