Pan de Guineo

Ingredientes

Secos:

2 tazas de harina avena hojuela completa o “quick oats” o harina de trigo sarraceno sin tostar

1 cdita de extracto de vainilla

1 cdita de canela en polvo

1 cdita de polvo de hornear

⅛ cdita de cardamomo en polvo - opcional

½ cdita de bicarbonato de sodio

Mojados:

1 taza de dátiles sin semillas

¼ -½ taza de leche vegetal

2 cdas de semillas de linaza

4 guineos medianos (bananas) bien maduros* majados

Opcional:

1 puño de walnuts

1 puño de pasas

¼ taza de avena “quick oats” ( si te gusta ver pedazos de avena en tu pan)

1 guineo para decorar

Utensilios:

papel de hornear

envase 9x5”

licuadora

horno

Proceso

1. Precalienta el horno a 375 grados F.

2. Mezcla todos los ingredientes secos muy bien en un envase profundo

3. En una licuadora, añade los ingredientes mojados excepto los guineos majados y licua bien.

4. Mezcla lo mojado con lo seco incluyendo los guineos majados. Una vez bien mezclado añade walnuts, pasas y avena.

5. Forra el envase con el papel de hornear para evitar que se pegue. Añade la masa en el envase. Corta el guineo restante por la mitad en forma vertical y pon cada rajada encima del pan como en la foto.

6. Coloca el pan en el horno. Puede tardar en hornearse de 40-50 minutos. Sabrás que está listo cuando verifiques con un palillo de dientes y el interior esté seco.

7. Una vez listo en un pedazo le esparzo mantequilla de anacardos, tahini o almendras con un poco de mermelada.

Notas

*Entre más maduros estén los guineos más dulce va quedar el bizcocho. Cuando tengo guineos que están pintos y la cáscara está oscureciendo los utilizo para hacer este delicioso pan.

*Dependiendo del tamaño de los guineos quizás necesitará un poco más de leche.Si es así añade ese ¼ de taza adicional que se sugiere.

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