Muffins de manzana con topping de streusel

backtothegardenpr
1 ene 2024
2 Min. de lectura

Actualizado: 18 jul

Adoramos esta receta porque es una buena forma de añadir más frutas a tus postres de forma deliciosa. Super kid friendly. Prepárala y compártela con amigos en tu próxima reunión o "play date" con tus hijos.

Preparación: 45 min.

Porciones: 6-9 muffins

Ingredientes

Secos

2 tazas de harina de trigo integral
½ cdta de canela en polvo o a gusto
½ cdta de all spice (aka. malagueta o pimienta de jamaica)
1 cdta de polvo de vainilla (puede ser extracto)
1 cdta de polvo de hornear
½ cdta. de bicarbonato de sodio

Líquidos

2/3 taza de leche vegetal con 1 cda de vinagre blanco o de manzana
⅔ taza de sirope de dátiles
4 oz de compota de manzana

Topping de Streusel

½ taza de harina de trigo integral o harina de avena
½ taza de avena en hojuelas
¼ taza de sirope de dátiles
½ cucharadita de canela

Adicionales

½ taza de nuez de nogal en pedacitos o almendras en lascas (opcional).
1 ½ taza de manzanas cortadas en pedazos bien pequeños o 1 manzana rallada

Proceso

Haz la mezcla de la leche con el vinagre y deja a un lado mientras vamos preparando los otros ingredientes.
En un envase profundo añadimos todos los ingredientes secos (los primeros 6 ingredientes) harina, all spice, vainilla (si es en polvo), bicarbonato de sodio, polvo de hornear y canela. Mezclar bien.
En un envase aparte mezclar los ingredientes líquidos y luego añadir a los secos. Mover hasta estar todo integrado. Añadir las manzanas cortadas o ralladas y si gustan las nueces. Mezclar nuevamente.
Ahora preparemos el streusel. Reciclando el mismo envase de ingredientes líquidos, pongamos todos los ingredientes aquí. Mezcla bien con una cuchara o con las manos hasta obtener una textura arenosa y húmeda. Mantener aparte ya que esto va encima de la masa de muffins.
En una bandeja de muffins (tamaño estándar 12 muffins) o si gusta hacerlo en forma de pan (9” x 5”), cubrir con papel de pergamino para evitar que se pegue. Poner la mezcla en cada espacio. Una vez realizado este paso poner la mezcla del streusel en cada muffin o del “pan”.
Hornear en 350°F (176C) y poner en la bandeja inferior del horno para evitar que el streusel no se queme. Si ves que se está quemando durante el horneado y al bizcocho o muffins le falta tiempo para hornear cubra con papel de aluminio para evitar que esto suceda y se termine de hornear adecuadamente.
Inserte un cuchillo o palillo de diente en la mezcla y cuando salga seco ya está listo. Notas: Los muffins se hacen más rápido que en el envase del pan. Puede tomar de 25-45 min.