Garbantillo (nuestra versión de revoltillo)

Esta es nuestra versión de revoltillo sin huevos, lleno de sabor y capacidad nutricional. Acompaña esta receta con nuestro waffle de boniato o ñame te va a fascinar.

Ingredientes

2 ½ taza de coliflor crudo

1 taza de garbanzos cocidos sin el agua

1 penca de celery (apio verde) picado

1 taza de hongos cortados

3 pimientos dulces pequeños de colores ( ó ¾ taza cortados)

½ taza de cebolla picada (utilice la dulce)

Especias

2 cdas de levadura nutricional

½ cdita de achiote en polvo

1 cdita orégano seco en hojuelas

1 cdita de Kirkland No-salt Seasoning o Dash

¼-½ cdita de cúrcuma en polvo

2 cditas de ajo en gránulos ó 2 frescos machacados

1 taza de col rizada picada

1-2 cdas de vinagre balsámico

2 cdas de jugo de limón

Puño de hojas de perejil, cilantro y cebollín cortado

Proceso

1. En un procesador de alimentos con la navaja “S”, tritura el coliflor y los garbanzos hasta quedar en pedazos pequeños. Ponga esta mezcla en un envase profundo. (Nota: No lo triture demasiado si gusta que tenga un parecido al revoltillo típico.) Puede comprar el arroz de coliflor y majar los garbanzos con un tenedor.

2. Añada a esta mezcla todas las especias del párrafo designado. Mezcle bien.

3. En un sartén a fuego medio-alto añada la cebolla, el celery, pimientos y hongos. Cocine por 5-7 minutos o hasta estar fragante. Si se están pegando los ingredientes puede ir añadiendo 1 a 3 cucharadas de agua dependiendo de lo necesario.

4. Añade al sartén, la mezcla de los garbanzos y coliflor, la col rizada, el vinagre balsámico y el jugo de limón. Cocine por 7 a 10 minutos o hasta estar suave.

Añada por último las hierbas frescas y apague el sartén. Puede añadir un chorrito más de vinagre balsámico y jugo de limón si gusta más el sabor. Mueva todo y sirva. Acompañe con nuestra receta de Waffle de Ñame(Boniato) como esta en la foto.

Notas:

1. Puede sustituir el Kirkland No-salt Seasoning o Dash por cualquier especia de su preferencia. Estas dos especias son una mezcla de diferentes hierbas secas.

2. Si desea sustituir los garbanzos o el coliflor puede utilizar tofu.