Ensalada Celebrativa-Holiday Edition

Intenta esta receta con vegetales gustosos que son diferentes como el bulbo de hinojo, remolacha, repollo morado, hojas de menta, berro, rúcula y otros ingredientes más. Esta combinación hace de esta ensalada una poderosa fuente nutricional. Acompaña con el Aderezo Pimentón o cualquiera de los nuestros. Esta receta junto al aderezo tiene un video demostrativo. Puedes verlo abajo.

Ingredientes

1 Bulbo de hinojo

½-1 taza de repollo morado cortado finamente

1-2 tazas de col rizada cortada en pequeños pedazos

1 cabeza de lechuga romana cortada

2-3 puños de espinacas

1 taza de arugula

1 remolacha mediana

1 pepino mediano

5-7 hojas de menta

1 taza de cilantro y perejil

1 cebolla encurtida**

1 puño de nuez de nogal tostadas**

Germinados de alfalfa y girasol o los que tenga disponible

1 taza de semillas de granada

Proceso

1. En un envase profundo ponga la lechuga romana, espinacas, arugula y col rizada. Mezclar bien.

2. Si tiene una mandolina utilizar para cortar finamente cortar en rodajas la remolacha. Luego, cortar con el cuchillo en tiras finitas y añadir a la ensalada. Si no tiene mandolina utilice un cuchillo y trate de hacerlo lo más delgado posible.

3. Cortar los tallos del hinojo y guardar para otra ocasión. Utilizar el bulbo y limpiar bien. Pasar por la mandolina para hacer rodajas finas y luego cortarlas en tiras. Añada a la ensalada.

4. Haga lo mismo con el repollo morado para que quede fino el grosor.

5. El pepino lo va cortar en forma julienne con el pelador que muestro en el video o puede cortarlo en rodajas finitas.

6. Cortar las hojas de menta, cilantro y perejil finamente y añadir a la ensalada.

7. Añadir los germinados, la granada

Notas

1. Las nueces de nogal las puse en una sartén a fuego mediano y las moví continuamente para quedar tostadas. Puede tomar 5-7 minutos. Muy pendientes que no se vayan a quemar.

2. La cebolla encurtida la hice en una hora de esta forma: En una olla huerva ½ taza de agua, ½ taza de vinagre de manzana y 2 cdas de azúcar de dátiles. Una vez hierva apague y ponga las cebollas cortadas en rodaja finamente. Entre más finitas mejor y mejor se pueden encurtir. Tapar la olla y dejarla reposar por una hora. Ya se puede usar y guardar en la nevera en un recipiente tapado.

Video demostrativo aquí: https://www.backtothegardenpr.com/videos-especiales

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