Aderezo Pimentón (sin tofu)

Este aderezo es simplemente espectacular.

Ingredientes

1 taza de cashews sin tostar (anacardos, cajuiles)

2 cditas de hojuelas de cebolla deshidratada ó ½ taza de cebolla dulce

2-4 dientes de ajo ó 1-2 cditas ajo granulado

½ cdita de paprika ahumada

4 pimientos dulces pequeños amarillos, rojo o anaranjados ó 1 pimiento dulce grande

¼ taza de levadura nutricional

¾ -1 taza de leche vegetal o agua

2 cdas de jugo de limón

Pimienta en polvo a gusto

Opcional, ver notas: 1-2 dátiles sin semillas

Proceso

1. Opcional: en el horno a 400 grados F sobre una bandeja cubierta de papel de pergamino ponga la cebolla y los ajos sin su cáscara, y los pimientos. Los pimientos puede cortarlos por la mitad, descartar el tallo y semillas y ponerlos boca arriba en la bandeja. Rostice por 15 minutos. Nota: Si decide no rostizar, utilizará el ajo, cebolla seca o fresca indicada y los pimientos crudos. Una vez horneados, retirarlos del horno y déjelos enfriar. Los pimientos horneados le dan un sabor más profundo y dulce al aderezo.

2. En una licuadora, añada la cebolla, los ajos, los pimientos, los cashews, paprika ahumada, levadura nutricional, jugo de limón y ¾ taza del líquido. Si no tiene una licuadora de alta velocidad sugiero que remoje los cashews en agua caliente por 15 minutos antes de preparar el aderezo para suavizarlos. Si remojó los cashews pendiente cuando añada el líquido indicado puede ser que necesite menos.

3. Licué y fíjese si necesita más líquido hasta crear la textura deseada. Si lo haces fino puede ser más tipo de aderezo y si lo haces grueso puede ser tipo “dip”.

Notas

Si gusta que el aderezo quede más ácido puede añadir más jugo de limón o si desea que quede más dulce puede añadir 1-2 dátiles.

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