Donas Rellenas de Dulce de Coco

Saludos,

Hoy le compartimos otra receta de un postre clásico en nuestra cultura occidental: DONAS. Típicamente las donas son fritas y aunque sean horneadas contienen innumerables ingredientes que deterioran nuestra salud. Aunque percibimos un gran placer momentáneo al consumirlas, estamos contribuyendo poco a poco a la disfunción de nuestro cuerpo. ¿Cuál es la solución? Inventar una receta de DONAS horneadas utilizando grasas con fibras como el coco, endulzarlas con frutos secos como dátiles y jugo prensado en frío y utilizar harinas de granos integrales como avena completa y millo (millet). En adición, le hemos dado un giro tropical a la receta rellenando las donas con dulce de coco. Realmente, pueden ser el perfecto sustituto para esos antojos traviesos. La receta se divide en dos partes, primero las donas y luego el relleno de dulce de coco. En el procedimiento verás cómo incorporar ambas. Esta receta rinde para 6 donas medianas, pero dependerá del tamaño del molde. Utilice el molde para donas de la marca Wilton de acero con un recubrimiento antiadherente. Como quiera coloque en cada espacio papel de pergamino para asegurarme que no se pegaran las donas al envase y evitar utilizar aceites. Disfrutalas muchísimo. Si “posteas” una foto de tu creación, taggeanos en las redes sociales para poder ver tu obra de arte. Ahora manos a la obra:

Donas Rellenas de Dulce de Coco:

Ingredientes Secos:

• 1 ½ taza harina de avena

• ¾ taza harina de millo o mijo o “millet” (Nota 1)

• 1 cdta polvo de hornear

• ½ cdta bicarbonato de sodio

• 1 ½ cdita canela

• ¼ cdita nuez moscada

• ⅛ cdita clavo en polvo

Ingredientes Mojados:

• 1 taza leche de coco (Nota 2) u otro leche vegetal

• 1 taza de dátiles sin semillas

• ½ taza de compota de manzana

• 2 cdas de mantequilla de almendra u otra nuez o semilla

• 2 cdas semilla de linaza o “flaxseed” en polvo mezclada con 3-4 cdas de agua

Procedimiento:

1. Precaliente el horno a 375 grados F.

2. Mezclar en un envase todos los ingredientes secos.

3. En otro envase, mezcle bien todos los ingredientes líquidos excepto la mezcla de linaza. Ahora, añada la mezcla de linaza y mezcle nuevamente.

4. Incorpore y mezcle los ingredientes mojados y lo secos.

5. Las donas van a estar rellenas del dulce de coco; por lo tanto, primero ponga una capa de masa en el fondo de cada espacio del molde. (Nota 3).

6. Ahora, rellenamos con alrededor de 1-2 cucharaditas del Relleno de Dulce de Coco (ver receta abajo, Nota 4) encima y selle con un poco de la mezcla restante de donas hasta tapar todo el dulce de coco.

7. Coloque en el horno por un tiempo aproximado de 15-20 minutos. Deben quedar bronceadas por fuera.

Notas:

1. Las harinas utilizadas se pueden comprar preparadas o molerse en una licuadora de alta velocidad o un procesador de alimentos. Pueden utilizar cualquier otro tipo de harina pero no aseguramos que la textura de la dona quede igual.Otros tipos pueden ser harina integral, harina de trigo sarraceno o solo utilizar la harina de avena.

2. La leche de coco utilizada fue preparada en el hogar. Se licúa 1 taza de coco seco maduro más 4 tazas de agua y luego se cuela en una bolsa de preparar leches de nueces.

3. Utilizamos papel de pergamino (hornear) en cada molde para evitar que se pegara la masa al envase.

4. El paso del relleno se puede obviar pero le da un toque divino. Puedes sustituir el dulce de coco por mermelada o pasta de dátil.

Relleno Dulce de Coco – Segunda Parte

Ingredientes:

• 1 taza de jugo de caña, manzana u otra fruta (utilizamos jugo prensado en extracción fría para mantener parte de su pulpa y sea muy rico en nutrientes)

• 1 taza de coco seco rallado

Procedimiento:

1. En una olla a fuego bajo añada los dos ingredientes. Cocine hasta que el guarapo (o jugo) se reduzca.

2. Apagar y rellenar donas como estipulado en la primera parte de la receta.

3. El dulce de coco restante lo polvoreamos encima de las donas.

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