Tembleque Navideño

Ingredientes

4 tazas de leche de coco fresca

1/2 taza de maicena (non-gmo)-puede usar almidón de tapioca pero debe usar 1 taza.

8 dátiles de los grandes (medjool) o el doble si son pequeños

1/4 de taza de pasas (remojar junto a los dátiles por 1 hora)

1 cdita de canela

1/8 cdita de clavo en polvo

Proceso:

1.Eliminar el agua de remojo de las pasas y dátiles.

2.Poner en la licuadora la leche de coco, los dátiles y pasas. Licuar muy bien.

3. Saque aparte una taza de la leche endulzada y en un envase mezcle con el almidón de tapioca.

3. Una vez bien mezclado, ponga esta mezcla junto con la otra leche endulzada en un sartén a fuego medio-bajo sin dejar de mover hasta que espese y haga burbujas.

4.Este proceso toma alrededor de 15-20 minutos. Apagar y echar en un plato semi-profundo.

5.Dejar enfriar en la nevera.

6. Espolvorear encima un poco de canela.