Sopa de Fideos Criolla

Las sopas son definitivamente saciantes y satisfactorias especialmente durante el clima frío.

Aquí te presento tres razones para añadir más sopas a tu vida:

1. Son fáciles de preparar y al guardarse muy bien en la nevera aumentan su sabor el próximo día. Es la comida perfecta para esos que no les gusta cocinar. Puedes hacer bastante y consumirla en varias comidas siempre acompañada de una deliciosa ensalada.

2. Rica en nutrientes, es el momento perfecto para añadir vegetales coloridos, hierbas, raíces, habichuelas, especias y/o granos integrales. Todos estos hacen de tus sopas densas en nutrición con fibra y almidones resistentes para desarrollar una microbioma intestinal sana.

3. Te ayudan a lograr tu peso ideal, al ser altas en agua, fibra y nutrientes crean saciedad manteniendo una densidad calórica baja.

Ingredientes:

1 paquete de ramen de arroz integral*

1 taza de calabaza picada

1 taza de papa mediana picada en trozos pequeños

1/2 taza de zanahoria picada en trozos pequeños

1-2 taza de hojas de la planta bok choy o col rizada picada bien pequeña

3 ajos enteros ó 2-3 cdta de ajo en polvo

5 hojas de recao (culantro)

1/4 cdta. de pimienta en grano

1/4 cdta. de comino en grano (o en polvo)

2 cdas. de alcaparrado**-opcional

1/4 cdta. de paprika en polvo

Proceso:

1. En una olla eche 48 oz de agua (6 tazas).

2. En un pilón, machaque juntos los 3 ajos (o puede usar el ajo en polvo), pimienta en polvo , comino, recao (culantro) y el alcaparrado. Si no tiene pilón, puede añadir todo en el agua sin problema alguno. Añada a la olla estas especias junto con las papas, zanahorias y la calabaza. Hervir por unos 15 minutos o hasta que estén cocidas.

3. Añada a la olla el ramen y hervir por el tiempo indicado en sus instrucciones.Mueva el ramen durante su periodo de cocción para que se dispersa por toda la sopa. El que compramos en Costco toma 3-4 minutos en estar listo.

4. Una vez cocido el ramen mueva eche las hojas y apague la estufa. Déjelo reposar hasta que las hojas estén suaves.

Notas

1. Consigo los fideos ramen de arroz integral en Costco. Los fideos son finitos para platos asiáticos peor puede utilizar cualquier tipo de fideo que guste. Recomiendo que sean integrales y no de harina refinada.

2. Los alcaparrados los enjuago bien varias veces para eliminar el exceso de sal.

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