Salsa Cremosa de Tomate

Ingredientes

1 pimiento rojo rostizado

1 cda de alcaparras (remojadas)

¾ taza de tomates deshidratados

1 caja de salsa de tomate colada marca Pomi ( o puedes usar la lata de tomates picados o colados sin sal 25 oz)

1-2 ajos

¼ -½ taza de cebolla

4 pencas de apio verde (celery)

3-4 zanahorias

¼ taza de levadura nutricional

2 dátiles pequeños sin semillas o a gusto

¼-½ tazas de anacardos ( cashews) o 2 cdas de tahini (crema de sesamo)

1 bonche de albahaca

Remojar los tomates deshidratados en suficiente agua por 4 horas. Luego, descarte el agua. De esta manera eliminamos mucha de la sal que fue añadida.

Licuar todos los ingredientes excepto la albahaca. Una vez todo convertido en puré añade la albahaca y pulsa.

La salsa está lista para usar y se guarda en la nevera por alrededor de 3-5 días.

Si gustas también puedes calentarla y consumirla como una crema de tomates. Es riquísima.

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