Super Guiso de Lentejas

Estas listo para chuparte los dedos. Aquí esta un excelente sustituto para esa carne molida encima de la pasta. Rica en fibra, sabor, nutrientes y para esos preocupados alto en proteína vegetal

Ingredientes

1/2 taza lentejas marrones secas

½ taza de walnuts

2 dientes de ajo machacados

¼ -1/2 taza de cebolla

¼ taza de pimiento rojo, amarillo o anaranjado

½ taza cilantro cortado

1 cdita de oregano seco

½ taza de zanahoria cortada

½ taza de apio verde cortado

½ taza de hongos cortados

½ cdita comino en polvo

1 cdita paprika ahumada

½ cda de polvo de chili

1 dátil medjool ó 2 deglet noor sin semilla

1 hoja de laurel seca

pizca pimienta

½ taza de tomates deshidratados (sin aceite) remojados por 2 horas

agua o caldo vegetal sin sal añadidas

Proceso

1. Remoje las lentejas secas por 8 horas con 2 tazas de agua. Luego, escurrirlas y enjuagarlas y ponerlas a cocinar en fuego medio alto con 2 tazas de agua y una hoja de laurel seca. Toma alrededor de 15 minutos en estar listas.

2. Remojar los tomates deshidratados en 1 taza de agua por dos horas. Luego, escurrirlos y enjuagarlos. Póngalos en la licuadora junto 1 taza de agua o caldo vegetal sin sal añadidas, comino, paprika, orégano, polvo de chili y los dátiles. Licue esto hasta que quede en forma de salsa.

3. En un sartén a fuego medio alto, salteamos la cebolla, ajo, pimientos rojos, celery y hongos hasta que la cebolla esté translúcida. Si es necesario añada un poco de agua para que no se pegue al fondo de la sartén.

4. Añada la salsa y mezcle todo bien.

5. Añada las lentejas y walnuts y mezcle. Cocine por 5-7 minutos. Retire del fuego.

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