Queso de Pimiento ahumado

Listos para chuparse los dedos con esta salsa, aderezo o dip increíble.

Ingredientes

1/2 - 1 bloque de tofu firme (12 oz)

1 taza de anacardos crudos ( cajuiles, cashews)

2 cditas de paprika ahumada

2 pimientos grandes rojos o anaranjados rostizados

1 taza de leche vegetal o agua ( 2 tazas si lo quiere menos grueso)

6 cdas de levadura nutricional

2 cdas de jugo de limón

3 cebollines cortados-opcional

1/4 -1/2 taza de cilantro fresco -opcional

2 dientes de ajo o 1-2 cditas de ajo granulado

1-2 datiles sin semillas- opcional si es necesario

Proceso

1. Remoje los anacardos por 1 hora ó 20 minutos en agua caliente.

2. Drene y enjuáguelos.

3. En una licuadora, mezclar todos los ingredientes excepto el cilantro y cebollines. Añada mas agua o leche hasta quedar con la textura deseada. Una vez formada una crema añada el cilantro y cebollines. Pulse para que quede en pedazos pequeños y el aderezo no cambie su color.

4. Si quisiera que el aderezo tenga un toque dulce puede añadir 1-2 dátiles para que equilibre el sabor.

5. Esto hace una cantidad bastante grande que puede utilizar para el resto de la semana. Guarda por 5 días en un envase tapado en la nevera.

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