Pancakes de Calabaza

Estos panqueques son perfectos para la temporada otoñal. Son esponjosos y con ese sabor de especias especial.

Panqueques de Calabaza: Integrales, Nutritivos y Sabrosos

Porción: 7-9 panqueques (medidos con ¼ taza la masa cruda)

Ingredientes:

2 tazas de harina de avena completa 1 ½ cdita polvo de hornear 1 cdita de bicarbonato de sodio 1-2 cditas de “pumpkin spice” (una mezcla de canela, jengibre, malagueta, clavos y nuez moscada) 2 cditas de extracto de vainilla ½ taza de puré de calabaza ¼ taza de pasta de dátil o banana majada 1 taza de leche vegetal + 1 cda de vinagre de manzana Procedimiento: 1.Empezar, añadiendo el vinagre a la leche. Dejar reposar por 3-5 minutos. 2.Mientras tanto, mezcle bien todos los ingredientes secos. 3.Añada todos los ingredientes mojados a los secos y mezcle hasta que quede una textura entre gruesa y fina. 4.Si te gustan los panqueques gruesos la masa debe quedar más espesa y si te gustan los panqueques finitos debe quedar la masa más líquida (añada mas leche o agua). 5.Poner a cocinar en un sartén antiadherente a fuego medio y cocinar hasta que ambos lados estén dorados. Acompañar con pasta de dátil o compota de moras. En la foto utilizamos compota de fresas.

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