Muffins de Calabaza y Semillas

Muffins de Calabaza y Semillas Ingredientes

Secos:

2 tazas de harina de trigo integral (whole wheat)

1 cdita polvo de hornear

½ cdita de bicarbonato de sodio

2 cditas de canela

1 cdita de vainilla en polvo o extracto

1/4 cdita de nuez moscada

1/4 cdita de clavo en polvo

4 cdas de semillas de lino completas

4 cdas de semillas de calabaza

Azúcar de dátil (opcional)

Mojados:

1 taza de calabaza majada y cocida

1 taza de dátiles sin semillas

1 ½ taza de leche vegetal

Proceso

1. Precalentar el horno a 350 grados F.

2. Mezclar bien todos los ingredientes secos en un envase profundo. Puedes utilizar harina de avena en lugar de trigo pero la textura quizás sea un poco más húmeda o gomosa.

3. En una licuadora triturar los dátiles y la leche hasta quedar una pasta suave. Poner esta mezcla líquida junto con el puré de calabaza encima de los ingredientes secos. El puré de calabaza puedes hacerlo hirviendo calabaza y majandola o comprarla listo en el supermercado. Viene el puré de calabaza en lata y hay una marca que compró orgánica que solo tiene calabaza como ingrediente. Está la consigo en Freshmart o en Econo (para esos que viven en Puerto Rico). La versión de lata tiende a ser más espesa y gustosa dependiendo de la calabaza que utilices.

4. Mezclar los ingredientes secos con los mojados muy bien hasta incorporar todo.

5. Colocar en envases antiadherentes de muffins. Aquí puedes espolvorear por encima con el azúcar de dátil para darle un toque especial. Salen 6 muffins grandes. Toman alrededor de 40 minutos en estar listos.