Millo o Mijo (millet) ~Rápido, Esponjoso y Granoso~

El mijo es un cereal de aspecto redondo, color amarillo claro y no contiene gluten. Es parecido a la quinoa pero su textura es más granosa y posee un sabor suave. ESte grano puede ser un excelente sustituto para el arroz o quinoa.

Rico en fibra y diversos nutrientes hacen de este grano uno idóneo para acompañar en las ensaladas, junto a habichuelas guisadas y más. Muy fácil de preparar y brinda diversidad en tus platos. Aquí les brindo la receta en la estufa y utilizando el Instant Pot.

Ingredientes:

1 taza de mijo

2 tazas de agua ( 1 ¾ taza para el Instant Pot)

Proceso

1. En un colador de maya fina, enjuague el grano bien bajo agua.

2. Ponga en una olla el agua y el mijo a fuego medio. Una vez comience a hervir el agua, tape la olla o sartén y baje a fuego bajo. Tome el tiempo.

3. El tiempo de cocción es alrededor de 20 minutos pero a los 10 minutos mueva el grano y vuelva a tapar. Apague a los 20 minutos.

4. Pendiente que no se queme el fondo. Queda granoso y esponjoso.

5. Me fascina tirarlo a mi ensalada o acompañarlo con lentejas o habichuelas pintas guisadas con plátano maduro al horno.

Version InstantPot:

1. Ponga ambos ingredientes en la olla del Instant Pot y apriete el botón de manual por un tiempo de 10 minutos.

2. Una vez terminado. Apague el Instant Pot y deje reposar por 10 minutos sin cambiar la válvula.

3. Puede servir!

Variaciones: Añada vegetales mixtos congelados, especias com

o ajo o cebolla en polvo para variar el sabor.