Lasaña de papas rellena de queso pimentón ahumado

Ingredientes

1era sección:

8-10 papas pequeñas enteras precocidas o 1 paquete de lasaña cocida (ver notas)

2nda sección:

2 tazas de lentejas marrones

1 paquete de salsa Pomi Tomates Colados ( “strained tomatoes” - 26.46 oz)

3 tazas de caldo vegetal sin sal o agua

4 zanahorias cortadas

4 pencas de apio cortadas

1 cebolla dulce mediana cortada

4 ajos cortados

el centro del calabacín cortado (la parte que sobra de la sección 4ta)

2 cditas de orégano en polvo

2 cditas de comino

1 cdita de semilla de cilantro en polvo

1 cdita de curcuma en polvo

¼ taza de perejil fresco cortado

Romero fresco a gusto

1 cdita de tomillo seco

6 tazas de espinacas

3 era seccion:

Queso Cheddar Pimentón

1 bloque de tofu firme

1 taza de cashews crudos

2 cditas de paprika ahumada

2 pimientos rojos rostizados

1 taza de leche vegetal o agua ( 2 tazas si lo quiere menos grueso)

6 cdas de levadura nutricional

3 cebollines cortados

Cilantro fresco a gusto

2 dientes de ajos

4ta sección: Calabacín en lascas -opcional

1 calabacín grande en lascas

Proceso

1.Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit.

2.En la olla de presión Instant pot, programar en “Manual” por 11 minutos y anadir todos los ingredientes de la 2da sección. Mezcle bien antes de cerrar la tapa. Si no tiene un Instant Pot, sugiero que cocine las lentejas primero. Luego, en una olla cocinar las lentejas cocidas con los demás ingredientes. Tendría cuidado de no añadir las 3 tazas de caldo vegetal ya que sería demasiado y quedaría muy aguado el relleno. Comenzaría con 1 ⁄ 2 taza de caldo y añadiría más de ser necesario.

3.Mientras cocinamos preparamos el queso. En una licuadora , añada todos los ingredientes de la 3ra sesión y licue bien hasta quedar cremoso.

4.Corte las papas pre cocidas en rodajas finas. Corte las papas cuando estén templadas o frías ya que es más fácil cortarlas finamente (no como en el video ;).

5.En una bandeja de lasaña comience haciendo las capas. Cubra el fondo con las rodajas finas de papas, luego añada el calabacín, lentejas, queso y repita este paso nuevamente. Finalizar con la última capa de papas y vierta queso por encima.

Hornee por 30-40 minutos. Deje enfriar y disfrute.

Notas:

*Dependiendo de la profundidad del envase puede sobrar relleno de lentejas y queso.

*Puede sustituir las papas por pasta de lasaña para variar.

Ver Video:

Para conocer nuestra variedad de ebooks con recetas saludables, visita el enlace: https://backtothegardenpr.com/ebooks

Visita nuestras redes sociales para acceder más contenido educativo, demostraciones de cocina y testimonios de reversión de enfermedades crónicas. Facebook: https://www.facebook.com/backtothegardenpr/ Instagram: https://www.instagram.com/backtothegarden_pr/ Youtube: https://www.youtube.com/BacktotheGardenPR