Habichuelas Mexicanas Facilitas

Saludos Miembros,

Esta es la receta que utilizo cuando quiero habichuelas guisadas rápidas de preparar. Es la receta de los nachos, dip de 7 capas mexicano y las enchiladas. Pronto, estas recetas subirán a la membresía. Puedes hacer esta receta con habichuelas de lata o secas. La receta indica habichuelas remojadas pero puede sustituir por las cocidas. El equivalente sería alrededor de 3 latas de 15 oz para 2 tazas de habichuelas secas. Abajo tengo un corto video demostrativo de como prepararlas.

Ingredientes

2 tazas de habichuelas secas negras

3 tazas de agua o caldo vegetal sin sal

1 caja de Pomi Tomates Colados (26.46 oz)*

1 cdita de comino en polvo

1 cdita de paprika ahumada

½ cdita de orégano en polvo

2 cditas de ajo granulado

2 cdas de cebolla deshidratada (marca KIrkland de Costco) o 1/2 -1 taza de cebolla cortada

1 cda de azúcar de dátil o su preferencia

½ -1 taza de cilantro picado

Proceso

1. Remojar la noche antes las habichuelas secas en un envase profundo con 6 tazas de agua. En promedio se utilizan 3 tazas de agua por 1 taza de habichuelas secas. Es importante que tengan suficiente agua ya que estas se expanden durante el remojo y deben permanecer sumergidas en el agua durante el proceso de remojo. Dejar remojando por 8-10 horas.

2. Una vez remojadas, cuele las habichuelas y enjuagues bien. Ponga en un Instant Pot o un multi cocinador. Añada aquí todos los ingredientes. Tape el Instant Pot y ponga por 20 minutos.

3. Una vez terminado, suelte la presión de aire para que no continúe cocinando.

4. Puede eliminar parte del agua y triturar para hacerlo en forma de refrito. Queda sabroso.

5. Disfrute esta receta con arroz integral, papas asadas, Nachos , Dip de 7 capas, rellenos de enchiladas y otras más.

*Notas 1. Pomi es una salsa de tomate en ingles dice la caratula "Strained Tomatoes”. Existen otras marcas comerciales como la Hunts. Puedes usar cualquiera de estas. Recomiendo la Pomi por sus ingredientes limpios. En la sección de Videos Exclusivos están los videos de Tour de la Alacena que enseño la salsa Pomi. Aqui están los videos Tour de la Alacena 1 y Tour de la Alacena 2.

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