Ensalada de Raíces Otoñales con Vinagreta

Ensalada de Raíces Otoñales con Vinagreta

Ingredientes

1 taza de remolacha roja cortada en cuadros 1 taza de remolacha anaranjada cortada en cuadros 1 taza de zanahoria cortada en cuadros 1 taza de calabaza "butternut" cortada en cuadros* 2 chalotas cortadas en rodajas ½ taza de ajo puerros en rodajas (parte blanca y verde clara solamente) Condimentos: 1-2 cdas de vinagre (cualquier tipo, use manzana) 1-2 cdas de pasta o sirope de datil 1-2 cditas de ajo en polvo o granulado 1-2 cditas de tomillo seco 1-2 cditas de orégano seco 1-2 cditas de romero seco 1-2 cditas de eneldo seco

Proceso

1. Precaliente el horno a 350 grados F. Prepare una bandeja con papel de hornear.

2. En un envase profundo ponga todas las raíces, chalotas, ajo puerro y calabaza. *Cualquier tipo de calabaza funciona muy bien en esta receta.

3. Añada los condimentos en el envase y masaje bien los vegetales.

4. Ponga todos los ingredientes condimentados encima del papel de hornear.

5. Horneé por 35-40 minutos o hasta estar suaves.