Ensalada de habichuelas con Vinagreta (sin aceites)

Ingredientes: 4 tazas de diferentes legumbres cocidas: rojas, pintas, negras, blancas, habas, lentejas, u otras) 1 cebollin cortado ¼ taza de pimiento rojo cortado ¼ taza de pimiento amarillo cortado 1 pepino cortado (1 taza) 2-3 varas de celery (apio verde) cortado ajo en polvo a gusto-opcional 1/2 taza maíz suelto cocido 1-2 zanahorias ralladas hierbas frescas: 1/2 taza de cilantro cortado, 1-2 cdas de orégano fresco de hoja pequeña, 1 cdita de romero fresco cortado finamente-opcional

Proceso:

1. Puede hervir sus propias habichuelas o comprar de lata preferiblemente sin sal añadida. Si son habichuelas de lata con sal enjuagarlas bien.

2. Mezcle todos estos ingredientes.

3. Prepare la vinagreta y añada a la ensalada de granos.
   

Vinagreta: 1/4 taza de crema de ajonjolí (sésamo) o su preferida 1/8 -1/4 taza de vinagre de manzana o balsámico 1 diente de ajo machacado o 1 cdita de ajo en polvo Agua

Proceso

1. En un envase mezcle la crema de ajonjolí y vinagre. Puede sustituir el vinagre por jugo de limón. Mezcle estos ingredientes bien. Una vez se forme una pasta añada agua poco a poco (1/8 de taza a la vez),hasta que quede una textura cremosa pero fina que pueda adherirse bien a las habichuelas. Añada a la ensalada de habichuelas y mezcle bien.

2. Puede servir con vegetales crudos, pan de yuca, ensalada, encima de una papa horneada.

Puede durar en el refrigerador de 3-5 días.

Visita nuestra tienda de Amazon para ver los productos que recomendamos y utilizamos https://www.amazon.com/shop/backtothegardenpr