Ensalada de Quinua Cítrica

El Verano es tu Mejor Excusa

El verano ya llegó y nuestro cuerpo se inclina más en consumir comidas refrescantes y más livianas. Este es el momento idóneo para sumergirnos en el mundo de las ensaladas junto con un aderezo refrescante. Esta Ensalada Celebrativa de Quinua Cítrica es liviana, satisfaciente y perfecta para traer a un evento social. Compartir con otros platos saludables que son deliciosos siempre inspiran a otros a ponerle más importancia a lo que comen. Cada bocado que tomás establece una relación con el desarrollo biológico de tu cuerpo. Los alimentos están llenos de información para todas nuestras células, material genético y microbioma. Es importante ver tu comida como un instrumento principal formativo a la estructura de tu cuerpo. Cómo se formará tu cuerpo depende de lo que escojas y la consistencia que tengas.

Típicamente las ensaladas con granos o legumbres tienen pocos vegetales. :( Por eso me asegure poner una amplia gama de estos . Escogí una variedad de vegetales que crean color, sabor, diversidad de nutrientes y fibra. Pusimos mucha quinua porque es simplemente sabrosa, más densa en calorías y te da la impresión que no estás comiendo solo vegetales. El aderezo es sabrosísimo, refrescante y puedes utilizarlo en cualquier otro plato. Recomiendo que lo pongas al lado de la ensalada para que se sirva en el momento y así no se amortiguan los vegetales. Esta receta sirve a 4 personas si es un plato complementario o de una a dos personas sí es su plato principal. Puede guardar el sobrante para el próximo día.

Vamos amarnos desde la cabeza hasta los pies escogiendo siempre actos benéficos y llenos de AMOR. TU VALES 100% Y ERES UN SER MUY ESPECIAL!

En salud,

Dra. Joanna Frey

Descargar Receta en PDF

Ensalada Quinua Citrica.pdf

Descargar PDF • 8.81MB

Ensalada Celebrativa de Quinua Cítrica

Sirve 4-6 personas o Una persona hambrienta ;)

1 cabeza de lechuga romana cortada finamente

1 taza de arugula cortada finamente

1 zanahoria grande rallada

1 taza de tomates cherry picado

1 taza de pepinillos cortados en trozo pequeños

½ taza de repollo violeta cortada en trozo pequeños

1 taza de germinados “spicy” o de otra variedad

1 taza de germinados de girasol

½ taza de maíz descongelado

½ taza de pimiento rojo, anaranjado amarilo cortado en cuadros

¼-½ taza de ajo puerro cortado

2 pencas de apio verde cortadas (celery)

2 tazas de quinua cocida

¼ taza de cilantro

¼ taza de cebolla roja cortada

⅛ taza de perejil fresco cortado

1 taza de chips de manzana (marca Barre) o manzana fresca

Proceso

Primero cocine la quinua. Enjuague la quinua cruda con agua en un colador de malla fina. Ponga en una olla mediana con 4 tazas de agua a fuego medio-alto. Una vez llegue a ebullición baje el fuego a medio-bajo para mantener un hervor suave. Cocine hasta que la quinua haya absorbido toda el agua, aproximadamente de 10 a 20 minutos. Apague la estufa y deje reposar tapado por 5 minutos más. Deje enfriar.

En un envase de ensalada profundo combine todos los ingredientes bien EXCEPTO los chips de manzana crujientes. Los chips los añades al final para que no pierdan su textura crujiente. Si es manzana cruda puede añadirla desde el principio.

Aderezo Cítrico Refrescante

1 taza de zumo de naranja (china)

¼ taza de tahini sin aceite

1 diente de ajo

1 cdas de vinagre de cidra de manzana

1 cebollín verde

5-7 hojas de albahaca

En la licuadora ponga todos los ingredientes excepto el cebollin y la albahaca. Licúe bien y añada las hierbas frescas. Pulse en su licuadora hasta que queden en trozos pequeños. El aderezo tiende a espesar luego de prepararse. Esto era normal solo muévalo bien y añada agua si lo desea menos grueso. Sirva en un recipiente con tapa y puede guardar en la nevera hasta 5 días.