Cuajitos de Setas

Esta receta criolla fue creada por la Chef Julie Mercado y viene acompañada de un video de cocina donde ella nos enseña a prepararla y nos brinda sus consejos culinarios. Abajo está el enlace de la clase. Esta receta tiene varios tipos de pimientos pero no es necesario utilizarlos todos. Puedes omitir los que digan opcional. Esta receta la acompaña con papas asadas y arroz. Muy sabrosa. Que la disfruten.

Preparación: 20- 30 mins.

Sirve: 5-6 personas

Ingredientes

Al gusto caldo de vegetal o agua para sofreír

1 cebolla pequeña cortada en cuadros pequeños o ½ taza

5 dientes de ajo machacado

1 pimiento morrón, cortado en cuadros pequeños

1 pimiento cubanela, cortado en cuadros pequeños-opcional

3 ajíes dulces picaditos-opcional

2 cdas. de sofrito-opcional

1 ⅓ libra de setas del país

2 cdas. vinagre balsámico

⅓ tz. de aceitunas verdes sin semillas ó ¼ tz de alcaparras

¼ tz. salsa de tomate

1 cdta. de achiote en polvo o paprika ahumada

Jugo de 1 limón

¼ taza de cilantro o perejil picado

Proceso

1. Limpiar las setas con servilleta seca o en agua.

2. Cortar los tallos en rueda y las cabezas en lascas anchas

3. En una sartén profunda a fuego medio alto, vertir el líquido para sofreír y añadir la cebolla, sofrito, ajo, pimientos y ajies. Cocinar por 3-5 minutos para suavizar un poco.

4. Vertir las setas, el achiote en polvo, el vinagre balsámico y la salsa de tomate. Cocinar a fuego medio bajo hasta que se reduzca el líquido de las setas y estas queden suaves o a la textura predilecta de usted.

5. Añada el jugo de limón y el cilantro y mueva bien para integrar los sabores.

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