Crema de Calabaza

El otoño llegó y aunque en Puerto Rico sigue haciendo mucho calor nos fascina implementar tradiciones culinarias de temporada como esta cremosa y saludable Crema de Calabaza. Condimentada al estilo criollo caribeño para desarrollar mucho sabor y solo utilizando ingredientes de alta calidad pero accesibles para todos. Puedes acompañar esta rica crema con arroz integral o quinoa y una buena ensalada.

Ingredientes

2 tazas de calabaza pelada (utilice la variedad Kabocha)

1 taza de coliflor cortado (puede sustituir por papa)

2 cdas de pasta de tomate + ¼ taza de agua

1 cdita de jengibre fresco rallado

1 cdita paprika humada

1 cdita de comino

½ cdita de oregano ½ cdita de curry

2 chalotes cortados (en ingles shallots, puede sustituir por cebolla)

2 ajos molidos o cortados

1 penca de celery (apio verde) machacada

2 tazas de agua o caldo vegetal sin sal

2 tazas de col rizada

½ taza de leche vegetal

Procedimiento:

1. Primero, en la misma olla, a fuego medio alto, vas a sofreír la pasta de tomate con el agua (mezcla estos dos bien en la misma olla), los chalotes, el celery, el ajo, todas las especias y el jengibre. Deja sofreír por 5-7 minutos añadiendo un poco de agua si se pega al fondo esta mezcla.

2. Segundo, anadimos la calabaza, coliflor y 2 tazas de agua. Dejamos cocinar esto en fuego alto hasta que esté suave.

3. Pon en fuego bajo, añade la col rizada y tapa la olla por 3-5 minutos hasta que esté cocida. Remueve la col rizada en un plato aparte. Extrae alrededor de 1 taza del caldo de la sopa para crear una sopa más cremosa, opcional. Puedes utilizar este caldo para cocinar el arroz o sofreir otros vegetales.

4. Licua los ingredientes que están en la olla. Una vez cremosa vuelve a colocar en la olla.

5. Añade la leche vegetal y mezcla bien. Listo. Ahora sirve en un plato hondo la sopa y añade la col rizada. Delicioso, saludable y facil.

¡Buen Provecho!

Notas: No te pierdas el video donde puedes apreciar el proceso de confección y quizás conteste algunas de tus preguntas.

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