Cebollas y Hongos Caramelizados- sin azúcares refinadas

Ingredientes: 3-4 cebollas cortadas finamente (utilice las dulces)

3-4 tazas de hongos cortados finamente (opcional pero sugerido)

1 cdita de polvo de ajo

Vinagre balsamico

Proceso

1. En un sartén antiadherente a fuego medio alto, ponga los primeros tres ingredientes. Añada aproximadamente 4-6 cucharadas de vinagre balsámico. Mueva todos los ingredientes bien. Ponga la tapa dejando un poco el aire escapar.

2. Al principio, los hongos y cebollas van a soltar toda su agua. Por lo tanto, van a permanecer bastantes mojados por sus jugos por un buen tiempo. Continúe moviendolos cada 3-4 minutos y semi destapados para que los jugos se vayan evaporando.

3. Si están secándose los vegetales pero no se están caramelizando con el vinagre esto significa que hay que añadir más vinagre y mezclarlos bien. Sugiero que añada vinagre por cucharadas para no poner exceso de este. Una vez todos los vegetales estén cubiertos de vinagre se puede concentrar en moverlos continuamente para que no se peguen al sartén.

4. Todo este proceso puede durar 20-25 minutos hasta que todos los jugos se evaporen y se caramelice el vinagre. Vas a saber cuando estés finalizando el proceso cuando los vegetales se empiezan a poner pegajosos, con un color oscuro y los jugos están secos.

5. Es normal que se empiecen a pegar al fondo. En esta etapa continúa moviéndose hasta que estén completamente secos y pegajosos.

6. Sirva junto a sus platos favoritos y guarde en un envase para utilizar otros días.

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