Bolitas, Barritas y Galletas de Zanahoria

Saludos, hoy les comparto una merienda fácil y rápida para hacer. Se pueden preparar en forma de bolitas, barras o galletas. Saben DELICIOSAS. ¡Tienes que probarlas! Si recreas esta delicia recuerda “taggearnos” en tu post de las redes sociales para verla.

Bolitas, Barras o Galletas Crudas de Zanahoria

Ingredientes

1 a 1 ½ tz de avena de hojuela completa

1 tz de trigo sarraceno/buckwheat

1 tz de zanahorias

2 tz de dátiles

1 puño de pasas

1 a 2 cdtas extracto de vainilla o vainilla en polvo

1 a 2 cdtas canela

¼ cdta nuez moscada

⅛ cdta de cardamomo

¾ taza de cualquier nuez (pueden ser pecanas o walnuts)

Procedimiento:

1. Coloca todos los ingredientes en tu procesador. Procesa sin triturar demasiado.

2. Con la masa, dale forma de bolitas, barras o galletas con las manos.

3. Puedes ponerla en el congelador para una textura más firme o hasta calentarlas en el horno.

Glaseado de Limón:

1 taza de anacardos (cashews) sin tostar

1/4 taza de Jugo de un limón

1-2 dátiles pequeños sin semilla (utilice la variedad deglet nour)

1 cdta de extracto de vainilla o 1/2 cdta de vainilla en polvo

1/2 taza de agua

Procedimiento:

1. Remojar los anacardos por 15 minutos en agua caliente para suavizar textura.

2. En una licuadora añada los dátiles, anacardos y el resto de los ingredientes con 1/2 taza de agua. Si con esta cantidad de agua puede lograr una textura cremosa no hay necesidad de añadir más. De lo contrario añada poco a poco más agua hasta lograr una textura cremosa.

3. Luego, colocar en la nevera por 15-20 minutos para que se solidifique más.

4. Una vez listas las bolitas, galletas y barritas, póngale el frosting por encima y, ¡a disfrutar!

5. Se pueden disfrutar preparadas al momento y también guardar en el congelador si busca una textura más solida. Nosotros las tratamos deshidratadas y quedaron espectaculares. Más detalles en las Notas.

Notas:

Algo que hicimos que le dio un sabor mucho más fenomenal fue deshidratarlas con su glaseado. Las pusimos en el deshidratador a 108 grados F por 8 horas. ¡Quedan espectaculares! De no deshidratarlas, se deben poner en el congelador.Si no tienes deshidratador puedes intentar el horno an su temperatura mas baja y colocarlas por varias horas. Estas buscando que queden con una textura un poco más seca, crujiente y el glaseado se endurece. Este postre/merienda dura bastante tiempo si esta en el refrigerador o congelador.

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