Sopa Mediterránea de Farro y Garbanzos

Esta sopa es una aliada para tu salud intestinal. Rica en fibra, prebióticos y antioxidantes, favorece una digestión ligera, apoya una flora intestinal equilibrada y promueve una evacuación regular y natural. Su combinación de farro, garbanzos y vegetales crea un plato reconfortante, delicioso y clínicamente beneficioso para tu bienestar digestivo.

Sopa Mediterránea de Farro y Garbanzos | Receta saludable y rica en fibra

Puedes prepararla fácilmente en olla convencional o Instant Pot y disfrutar de un plato saludable ideal para cualquier día de la semana.

Tiempo: 40 min en olla/ 20 mins instant pot Porciones: 4-6

Ingredientes:

• 1 cebolla morada mediana, cortada por la mitad y en rodajas finas

• 1 a 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas de ¼ de pulgada de grosor

• 2 ramas de apio, picados

• 2 dientes de ajo grandes, picados

• 1 taza de ajo puerro cortado 

• 2 taza de champiñones cortados 

• 6 tazas de caldo de verduras bajo en sodio

• 28 onzas de tomates cortados (utilizo POMI)

• 1 lata de 15 onzas de garbanzos, escurridos y enjuagados

• 1 taza de farro, enjuagado

• 2 tazas de espinacas tiernas frescas, envasadas

• 1 cda de perejil seco o 1 taza de perejil fresco 

• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto o balsámico 

Proceso en Olla Convencional:

1. En una olla a fuego medio, agregar cebollas, ajo, zanahorias, champiñones y apio. Revolver ocasionalmente durante 3-5 minutos. Si los vegetales se pegan al fondo, añadir un poco de caldo para despegarlos.

2. Incorporar los tomates, el caldo, los frijoles blancos y el farro.

3. Esperar a que el líquido hierva, luego reducir el fuego para mantener una cocción lenta y constante.

4. Cocinar la sopa a fuego lento hasta que el farro esté tierno, aproximadamente 30 minutos.

5. Apagar el fuego.

6. Agregar espinacas, perejil y vinagre de vino tinto, mezclar bien.

7. Servir caliente.

8. Nota: Si no puedes encontar farro puede sustituir por quinoa o trigo sarraceno.

   
   

Proceso en Instant Pot:

1. En la Instant Pot, seleccionar la función "Saute". Agregar cebollas, ajo, zanahorias, champiñones y apio. Revolver ocasionalmente durante 3-5 minutos. Añadir un poco de caldo si se pegan al fondo.

2. Agregar los tomates, el caldo, los frijoles blancos y el farro.

3. Cambiar a la función "Manual" o "Pressure Cook" y programar por 10 minutos. Cerrar la tapa.

4. Una vez finalizado el tiempo, liberar la presión.

5. Añadir espinacas, perejil y vinagre de vino tinto, mezclar bien.

6. Servir caliente.

7. Nota: Si no puedes encontar farro puede sustituir por quinoa o trigo sarraceno.

Sugerencia para servir

Acompaña esta sopa con una ensalada colorida, batatas, plátano o papas asadas, y uno o más vegetales al vapor. Si no puedes encontar farro puede sustituir por quinoa o trigo sarraceno.

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